La preparazione della frutta secca dalla frutta è uno dei metodi naturali più antichi che consentono di conservarne il gusto e le proprietà benefiche per un lungo periodo. Esistono diversi metodi per preparare diverse varietà di frutta per l'essiccazione e vari metodi per rimuovere l'umidità dalla frutta.
È necessario
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- Frutta o bacche
- Coltello da frutta.
- Acido ascorbico o pectina e zucchero
- o tesoro
- oppure ananas e succo di limone
- acqua calda.
- Tovaglioli di carta.
- Luogo asciutto soleggiato o forno.
- Garza
- mussola
- cotone
- pergamena.
- Schermo o vassoi per l'essiccazione della frutta
- o filo di cotone.
Istruzioni
Passo 1
Scegli con cura i frutti migliori. Lavali, rimuovi le macchie più piccole, ritaglia le ammaccature. Tagliare la frutta a pezzetti. La dimensione migliore è per un morso.
Passo 2
Per conservare al meglio il frutto, deve essere lavorato prima dell'essiccazione. A seconda del tipo di frutta, ci sono modi diversi. Lo sbollentamento è adatto per albicocche e mele. Immergete le fette in acqua bollente per pochi secondi, o meglio mettetele in uno scolapasta sospese sopra l'acqua bollente. Preparare prima una grande ciotola di acqua ghiacciata. Mettere la frutta calda in acqua fredda per fermare la cottura. Scolare tutta l'acqua e asciugare su un canovaccio.
Passaggio 3
Per tutti i frutti è adatto il trattamento con acido ascorbico. Schiacciare 2 compresse di acido ascorbico e scioglierle in due tazze di acqua tiepida. Immergere la frutta affettata in porzioni nella soluzione e lasciare riposare per qualche minuto. Rimuovere e asciugare su un asciugamano.
Passaggio 4
Ciliegie, pesche e frutti di bosco possono essere conservati nella soluzione di pectina per almeno 5 minuti. Per preparare una soluzione del genere, prendi 1 bustina di pectina e sciogli con? tazze di zucchero in acqua calda. Diluire con una tazza di acqua fredda e aggiungere frutta o bacche. Togliete la frutta con una schiumarola e asciugatela anche su un canovaccio.
Passaggio 5
La frutta secca nel miele è molto popolare. Questo può essere usato per lavorare fette di banane, pesche, albicocche e ananas. Mescolare 3 tazze di acqua e 1 tazza di zucchero. Scaldare e aggiungere un bicchiere di miele fresco non candito. Mescolare bene e immergere le fette di frutta nel miele per 3-5 minuti.
Passaggio 6
Un altro metodo, adatto anche per banane, pesche e mele. Hai bisogno di unire 1 litro di succo d'ananas con 1 litro di acqua tiepida e? bicchieri di succo di limone concentrato. Le fette di frutta vengono immerse nel liquido per 5 minuti, rimosse e poste ad asciugare su carta assorbente.
Passaggio 7
La frutta preparata con uno di questi metodi è pronta per un'ulteriore essiccazione. Se hai l'opportunità di asciugare la frutta all'esterno, sei sicuro che i prossimi giorni saranno caldi e asciutti, e hai anche uno schermo speciale: doghe di legno battute in un quadrato con un panno teso su di esse, mussola o garza, quindi disponi le fette di frutta sul fondo dello schermo, chiudi il coperchio e tira fuori in aria. Porta la frutta in casa di notte per evitare che la rugiada notturna la inumidisca. Asciugare per 5-6 giorni e non dimenticare di girarli due volte durante questo periodo.
Passaggio 8
Frutti come mele e fichi possono essere essiccati infilandoli con filo di cotone pulito. I nodi tra le fette impediranno loro di attaccarsi. Infilare le fette su uno spago e appenderle ad asciugare tra due montanti in un luogo soleggiato e ben ventilato. Ricordati di mettere in ordine la casa di notte.
Passaggio 9
Per asciugare la frutta in forno, deve essere preriscaldata a 50 gradi Celsius. Metti le bacche o i frutti su teglie rivestite con un panno di cotone, una garza o una pergamena. Assicurati che le fette non si tocchino tra loro. Mettere la frutta in forno, ma non chiuderla, ma, al contrario, lasciarla aperta, puntellandola con una specie di sbarra in modo che rimanga uno spazio di qualche centimetro. L'umidità evaporerà attraverso questo spazio. Non lasciare che la temperatura superi i 50 gradi. Altrimenti, la superficie esterna del frutto si indurirà e il processo di evaporazione dell'umidità verrà interrotto.
Passaggio 10
A seconda del tipo di frutta, il processo può richiedere dalle 4 alle 12 ore. La frutta finita non deve essere né troppo croccante né troppo morbida. Al termine del processo di essiccazione, togliere le teglie dal forno e lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 10-12 ore.
