Le glasse da cucina vengono utilizzate per decorare pasticcini, torte e dolci pasquali. Quasi tutte le casalinghe sanno come fare la glassa al cioccolato. Tuttavia, i dolci pasquali, i babà al rum e alcuni dolci devono essere ricoperti di glassa bianca. E lo fanno in un modo completamente diverso.
È necessario
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- Glassatura:
- 300 gr di zucchero;
- 100 g di acqua.
- Glassa proteica:
- succo di 0,5-1 limone;
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 albume d'uovo.
Istruzioni
Passo 1
Per lo zucchero a velo, sciogliere 300 g di zucchero nell'acqua. Riscaldare energicamente la soluzione risultante. Eliminare lo zucchero schiumoso risultante. Refrigerare la glassa finché non si addensa. Quando il composto si sarà addensato, spalmarlo sulla torta. Potete versare un po' di glassa in piccoli stampini per decorazioni dolci.
Passo 2
Per preparare la glassa proteica, macinare (non sbattere) l'albume con lo zucchero a velo. Spremere il succo dal limone. Aggiungere poco alla volta il succo alle proteine sminuzzate di zucchero.
Passaggio 3
Entrambi i tipi di glassa possono essere applicati uniformemente sui prodotti da forno utilizzando una spatola o un coltello. Se la glassa si addensa rapidamente e non può essere applicata in modo uniforme, scioglierla leggermente.
Passaggio 4
Se lo si desidera, è possibile tingere gli smalti bianchi con coloranti naturali. Giallo - dalla scorza di limone, arancia o succo di carota. Il verde viene dalle foglie degli spinaci, il marrone dal caffè forte, il rosso e il rosa dal succo di ciliegia, fragola, lampone o barbabietola.
