La zuppa di teste di pesce è un primo piatto molto nutriente e delizioso. Ha un sapore ricco ed è molto facile da preparare. Particolarmente gustosa è la zuppa di pesce cotta sul fuoco.
È necessario
-
- teste di pesce;
- patate;
- carota;
- cipolla;
- prezzemolo fresco;
- grani di pepe nero;
- Foglia d'alloro;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prendi 3-4 teste di pesce medie, lavale in acqua fredda e assicurati di rimuovere le branchie e gli occhi. Nel caso si utilizzino teste congelate, non scongelarle prima della cottura, altrimenti l'orecchio perderà il suo sapore. Può essere utilizzato per cuocere la testa di diversi tipi di pesce. Un'eccezione è l'orecchio dalla testa di un pesce rosso, non aggiungere altre specie ad esso.
Passo 2
Versare l'acqua in una casseruola e immergervi le teste di pesce, l'acqua dovrebbe coprirle completamente. Dopo che l'acqua bolle, eliminare la schiuma e ridurre il calore. Ricordatevi di eliminare la schiuma, lessate le teste e toglietele dalla padella. Smontatele: eliminate tutte le lische, tagliate la carne a pezzetti e mettete da parte per un po'. Se digerisci le teste, la carne si allontanerà dalle ossa da sola, devi solo filtrare il brodo e rimuovere le ossa dalla massa.
Passaggio 3
Filtrare delicatamente il brodo e rimetterlo sul fuoco. Aggiungere le verdure pre-pelate e tritate: carote grattugiate su una grattugia grossa, 3-4 patate medie, tagliate a cubetti o bastoncini (usare solo varietà a basso contenuto di amido), tagliate a semianelli 1-2 cipolle e un paio di alloro e 5 -6 grani di pepe nero. Se vuoi dare al tuo orecchio un aroma gradevole, aggiungi qualche rametto di prezzemolo fresco. Quando le verdure sono pronte, metti la carne di pesce nell'orecchio, sale a piacere, fai bollire per un altro paio di minuti: la zuppa di pesce è pronta. Nel caso in cui l'orecchio fosse troppo unto, aggiungere spezie come noce moscata, zafferano, zenzero, anice, ecc.
