Dopo un divertente gioco, il pane e la marmellata erano considerati l'alimento più prelibato tra i bambini. Chi altro se non una nonna sapeva cucinare questa prelibatezza secondo le sue anni di ricette collaudate. Il suo libro di cucina contiene molti segreti. Usandone alcuni, puoi fare una marmellata di mele impeccabile e aromatica.
Gli inventori del "powidla" sono casalinghe polacche che, un paio di secoli fa, hanno imparato a bollire in modo speciale la purea di alcune varietà di prugne o mele fino a ottenere una massa molto spessa. Per molto tempo, la marmellata di mele è diventata un dessert indispensabile nella cucina slava. Ci sono diverse dozzine di ricette diverse per la sua preparazione.
Trucchi culinari
Una hostess che vuole padroneggiare l'arte di fare la marmellata dovrebbe sapere:
Per la marmellata di mele, scegli una varietà di mele, dal gusto agrodolce, con la buccia sottile.
Le mele rosse daranno un colore delizioso alla delicatezza finita.
Il gusto del piatto dipende direttamente dall'aroma delle mele selezionate, quindi una marmellata a base di mele non profumate avrà un sapore delicato.
Per rendere la marmellata molto densa, dovresti lasciare la buccia sulle fette di mela.
La densità della marmellata dipende anche dalla durata della sua bollitura.
L'odore della marmellata può essere esaltato con spezie, tra le quali si preferiscono cannella, chiodi di garofano o pimento.
Si consiglia di regolare la dolcezza della marmellata con il succo di limone, che può essere aggiunto in piccola quantità al dessert.
Come fare la tua classica marmellata di mele
Puoi provare a fare la marmellata di mele usando come base il set minimo di ingredienti:
- Mele in agrodolce - 1 kg.
- Zucchero - 800 g.
- Acqua bollita a temperatura ambiente - mezzo bicchiere.
Le mele selezionate devono essere lavate accuratamente, tagliate in quarti, private del torsolo e delle aree danneggiate. Fatto questo lavoro, le mele vengono schiacciate a fettine sottili.
Le fettine di mela vengono poste in una padella o ciotola di alluminio o rame e versate sopra dell'acqua.
I piatti con le mele vengono posti sul fuoco e portati a ebollizione. Dopo aver atteso che la massa bolle, si abbassa il fuoco e si fanno bollire le fettine di mela, mescolando, per mezz'ora.
Quando le fette di mela saranno morbide, togliere i piatti dal fuoco e lasciar raffreddare completamente le mele.
Le fette raffreddate vengono macinate al setaccio o trasformate in una massa omogenea utilizzando un frullatore ad immersione.
La purea ottenuta viene messa in un recipiente già utilizzato e, mettendola sul fuoco, si aspetta che arrivi a bollore. Abbassato il fuoco, si fa bollire il purè di patate fino a completa evaporazione del liquido, dopodiché si introduce la quantità di zucchero indicata nella ricetta.
La marmellata finita può essere conservata per un uso futuro in vasetti presterilizzati o, raffreddata, può essere consumata con la cottura.
La marmellata di mele piacerà a tutte le famiglie che saranno felici di provarla davanti al tè.
