Questa torta si chiama "Victoria Pan di Spagna" per un motivo, perché i biscotti si rivelano davvero molto delicati e porosi - come un pan di spagna!
È necessario
- Torte (diametro stampo 24 cm):
- - 315 gr di burro;
- - 315 g di farina di frumento;
- - 315 g di zucchero a velo;
- - 240 gr di uova;
- - 1 limone grande.
- Riempimento:
- - 350 g di frutti di bosco freschi;
- - 210 g della tua marmellata preferita;
- - 350 g di panna;
- - 1 e 1/4 cucchiaino estratto di vaniglia;
- - zucchero a velo qb (~ 35-40 g).
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldate il forno a 180 gradi e preparate 2 stampini del diametro di 24 cm, ungendoli di burro e spolverandoli leggermente di farina. Naturalmente, se non hai a disposizione due stampini della stessa misura, puoi cuocere le torte una per una!
Passo 2
Togliete prima il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire. Sbattilo con lo zucchero aggiunto fino ad ottenere una massa bianca e soffice. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene gli ingredienti ogni volta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 3
Eliminate la scorza del limone aiutandovi con una grattugia.
Passaggio 4
Spremi la farina in una ciotola capiente, uniscila alla scorza. Unire il composto secco a quello umido, mescolare fino a formare un impasto, dividere a metà e mettere negli stampini. Mettere in forno caldo per 20-25 minuti: le torte dovranno diventare dorate!
Passaggio 5
Sfornare i biscotti finiti, lasciarli raffreddare qualche minuto negli stampini. Trasferiteli poi a raffreddare completamente su una gratella.
Passaggio 6
Mentre le torte si raffreddano, tritare le bacche fresche.
Passaggio 7
Mettere la marmellata in un pentolino e scaldare leggermente. Quindi aggiungere le bacche tritate e mescolare delicatamente (cerca di non trasformare tutto in porridge!).
Passaggio 8
Montare la panna fredda con la vaniglia e lo zucchero a velo per formare delle morbide cime.
Passaggio 9
L'ultimo passaggio è l'assemblaggio della torta! Adagiate la farcia ai frutti di bosco sulla prima frolla, sovrapponete uno strato di panna montata, ricoprite con il secondo biscotto e decorate, a piacere, con zucchero a velo!
