Oggi sta guadagnando popolarità una dieta che esclude cibi contenenti proteine pesanti, glutine e caseina. Tale dieta è seguita da coloro che vogliono liberarsi o alleviare i sintomi di malattie come neurodermite, diabete e vari tipi di allergie. Sperimentalmente, i medici consigliano la dieta BGBK per aiutare i bambini con autismo, dermatite atopica, disturbo da deficit di attenzione e altre malattie di natura simile. Ma l'infanzia non può essere completa senza torta! Puoi preparare la torta Napoleone senza glutine, senza caseina e senza uova.
È necessario
- Per il test:
- - miscela senza glutine - 400 g;
- - acqua - 200 ml.;
- - zucchero o dolcificante - 2 cucchiai;
- - sale - 0,5 cucchiaini;
- - olio vegetale - 100 ml;
- - soda - 0,5 cucchiaini
- Per la crema:
- - semola di riso (o amido di mais) - 7 cucchiai;
- - acqua (o latte vegetale) - 700 ml.;
- - zucchero (o sostituto), vanillina - a piacere;
- - cocco o burro di cacao - 1 cucchiaio
Istruzioni
Passo 1
Prima di tutto, devi parlare delle proprietà dell'impasto a base di farina senza glutine. Poiché non ha abbastanza elasticità, è piuttosto difficile arrotolarlo in una torta sottile, quasi trasparente. Per facilitare questo lavoro si può utilizzare sia l'amido di mais, che occorre spolverare sul piano di lavoro e sull'impasto stesso, oppure prendere della pellicola trasparente e, adagiando l'impasto su un pezzo di pellicola e coprendolo con un altro taglio, arrotolare fuori. È preferibile utilizzare la seconda opzione, poiché è più conveniente trasferire l'impasto su una teglia su un film.
Passo 2
La formula pronta all'uso senza glutine può essere acquistata presso la sezione alimenti dietetici del supermercato.
Per preparare l'impasto, mescolare il composto senza glutine con bicarbonato di sodio, sale e zucchero (dolcificante). Ora versa l'olio vegetale nella miscela secca e strofina fino a ottenere una mollica oleosa. Quindi aggiungere l'acqua gradualmente, sempre mescolando. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio, liscio e morbido.
Passaggio 3
A differenza della versione classica dell'impasto della torta Napoleone, l'impasto senza uova, glutine e caseina non ha bisogno del cosiddetto riposo. Non ha bisogno di essere conservato né a temperatura ambiente né al freddo. Puoi iniziare subito a fare le torte. Per fare questo, dividere l'impasto in 9 parti uguali. Arrotolare ogni pezzo utilizzando uno dei metodi descritti nel primo paragrafo. Trasferire l'impasto su una teglia.
Passaggio 4
Immediatamente, mentre l'impasto è crudo, utilizzando una sagoma che può fungere da cerchio ritagliato di carta o un normale coperchio di casseruola, ritaglia un cerchio del diametro di circa 19 centimetri. Lasciare i ritagli di pasta su una teglia, serviranno per fare le briciole per decorare la torta finita. Cuocere ogni torta a 180 gradi, mantenendola in forno per 7 minuti o più.
Passaggio 5
Rimuovere con cura le torte dalla teglia e adagiarle su una superficie piana. Mettere i ritagli in una ciotola o casseruola adatta.
La crema per torte Napoleone senza glutine, senza caseina e senza uova può essere preparata mentre le torte si stanno raffreddando.
Per preparare la crema, mescolare in un pentolino acqua fredda o latte vegetale con il semolino di riso o la maizena, aggiungere il dolcificante e la vanillina. Cuoci il budino. Sbattere il budino caldo con il burro.
Passaggio 6
Stratificare le torte con la crema, applicare la crema rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. Decorare la torta finita con briciole di ritagli di pasta cotta.
Lasciare la torta in frigorifero per 30-60 minuti. Durante questo periodo, le torte saranno inzuppate. Potete anche lasciare la torta in frigorifero per tutta la notte, così le torte diventeranno più tenere.
