Il fegato è un prodotto a base di carne ricco di vitamine. I piatti di fegato preparati correttamente sono gustosi e salutari. Sono anche raccomandati per essere usati durante il trattamento di molte malattie e per la prevenzione della carenza di ferro nel corpo umano. Non è difficile cucinare correttamente il fegato, l'importante è osservare il tempo di cottura.
Istruzioni
Passo 1
Molto spesso in cucina, il fegato viene cotto in umido.
Per fare questo, prendi 500 grammi di fegato di pollame (manzo, maiale), panna acida 15% di grassi - 100 grammi, 2 cipolle, sale marino (o sale da cucina), pepe nero e rosso, olio vegetale, latte scremato 300 ml.
Passo 2
Il fegato deve essere accuratamente sciacquato sotto l'acqua corrente fredda, pulito dalle pellicole e messo nel latte per un giorno. Pertanto, le frattaglie diventeranno molto più morbide, più morbide e perderanno la sua intrinseca amarezza.
Passaggio 3
Il giorno dopo bisogna togliere il fegato dal latte, asciugarlo con della carta assorbente e tagliarlo a pezzi lunghi. È meglio se sono della stessa dimensione.
Passaggio 4
Quindi l'olio vegetale dovrebbe essere riscaldato in una padella. Tagliare la cipolla ad anelli e metterla in padella, aggiustare di sale. Quando la cipolla sarà morbida e leggermente dorata, aggiungete il fegato e fatelo rosolare da tutti i lati fino a doratura. Subito dopo aggiungete la panna acida e fate sobbollire per un altro minuto.
Passaggio 5
Pepare il piatto finito, mettere su un piatto largo e piatto, guarnire con erbe e verdure fresche se lo si desidera.
Passaggio 6
Durante la cottura, va tenuto presente che la velocità di cottura dipende direttamente dal tipo di fegato. Se il fegato è di manzo o maiale, dovrebbe essere stufato per due o tre minuti in più rispetto a quello dell'uccello. Il fegato di un uccello viene cotto più velocemente, un piatto da esso può essere preparato infatti in un paio di minuti.
Passaggio 7
Il fegato, inzuppato nel latte, conserva tutte le proprietà benefiche e nutritive, pur non perdendo il suo gusto. È necessario mantenere chiaramente l'intervallo di tempo e cuocere i piatti dal fegato per non più di cinque minuti.
