Probabilmente tutti sanno che la cucina italiana è una delle cucine più apprezzate al mondo. Ma non solo la popolarità è il fattore principale della cucina italiana. La qualità e il gusto dei piatti non lasceranno nessuno indifferente. Un piatto molto popolare in Italia (e non solo in Italia) è la pasta alla bolognese, che voglio proporvi per cucinare.
La prima e più importante cosa che dobbiamo preparare per questo piatto è il ragù alla bolognese. In Italia si chiama "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Tempo di cottura 2-3 ore.
Per fare il ragù alla bolognese abbiamo bisogno di:
- Carne macinata - 500 g
- Maiale macinato - 300 g
- Pomodori nel loro stesso succo - 400 g
- Cipolla - 1 pezzo
- Carote - 1 pezzo
- aglio - 1 spicchio
- sale e pepe
- Panna acida - 2 cucchiai. cucchiai
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
Per fare la pasta abbiamo bisogno di:
- Spaghetti o qualsiasi altra pasta (pasta) - opzionale
- Basilico
- Parmigiano Reggiano - 50-100 g
Prendete una padella profonda, scaldate l'olio d'oliva e fate soffriggere l'aglio nell'olio per pochi secondi. Tiriamo fuori l'aglio, che ha perso tutto il suo aroma e non ne abbiamo più bisogno. Soffriggere le cipolle tritate finemente in olio bollente. Quando la cipolla sarà a metà soffriggere, aggiungere le carote tritate finemente. Le carote devono essere tritate il più piccolo possibile con un coltello. Quando le verdure sono pronte, aggiungere la carne macinata e friggere fino a quando non appare una crosta marrone intorno ai bordi della carne macinata. È in questo momento che aggiungiamo i pomodori tritati con un frullatore insieme al succo. Dopo l'ebollizione, riduciamo il gas al minimo e facciamo sobbollire per 2-3 ore. Questo è esattamente il tempo che una massaia bolognese dedica al ragù alla bolognese.
Man mano che la salsa si addensa, è necessario aggiungere periodicamente porzioni di brodo o acqua in modo che la salsa non bruci e non sia molto densa. Quando la salsa è quasi pronta, cinque minuti prima di spegnere, dobbiamo aggiungere due cucchiai di panna acida e due cucchiai di concentrato di pomodoro. Facciamo sobbollire per altri 5-10 minuti e spegniamo.
Molto basilico viene messo direttamente nella casseruola, ma consiglio di aggiungerlo direttamente nel piatto per insaporire. Potete mescolare subito la pasta bollita con il sugo e servire già mescolata. Potete spalmare la salsa in un mucchio sulla pasta, e il mangiatore la mescolerà direttamente nel piatto. Questo è esattamente ciò che viene servito in un ristorante italiano: pasta bianca e un mucchio di salsa e una foglia di basilico ostentata sopra. Prima di servire spolverare con parmigiano grattugiato finemente.
