Le cotolette sono forse il piatto di carne macinata più popolare, sono facili da preparare e non richiedono una ricetta precisa. Le cotolette possono essere preparate con qualsiasi tipo di carne, nonché le sue combinazioni. Inoltre, alla carne macinata si possono aggiungere verdure, spezie, pancetta, erbe aromatiche, formaggio e persino frutta secca.
Cotolette fatte in casa tradizionali
Ingredienti:
- 800 g di maiale o manzo macinato;
- 1 cipolla;
- 1 patata;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai. cucchiai di maionese;
- 300 g di pane;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- sale pepe;
- farina per impanare.
Preparazione:
1. Sciacquare la cipolla e le patate sotto l'acqua corrente e sbucciarle. Tagliare in piccoli pezzi. Sbucciare e tagliare a metà l'aglio. Estrarre il centro verde e scartarlo. Passare la polpa dell'aglio attraverso uno spremiaglio. Eliminate la crosta del pane e mettete a bagno la mollica in acqua. Dopo 5 minuti togliete il pane e strizzatelo bene.
2. Mettere il pane, l'uovo, la maionese, l'aglio e le verdure tritate in una ciotola del frullatore. Sbatti gli ingredienti con un frullatore a immersione. Aggiungi la carne macinata e mescola accuratamente fino a che liscio, puoi battere di nuovo. Condire con spezie a piacere.
3. Con le mani bagnate, modellare la carne macinata in piccoli spazi ovali. Passate ogni cotoletta nella farina di frumento e friggete fino a doratura nell'olio bollente. Procurati una casseruola e un altro recipiente di cottura dal fondo spesso. Metti lì le cotolette fritte, versa 100 ml di acqua e metti a fuoco basso. Cuocere fino a quando la carne è completamente cotta per 10-15 minuti.
Cotolette di Tsargrad
Ingredienti:
- 800 g di carne macinata a palla (manzo e agnello);
- 2-3 cipolle;
- 2 patate;
- 2 carote;
- 2 uova;
- uva passa;
- pane bianco, latte;
- prezzemolo;
- sale pepe;
- farina per impanare.
Preparazione:
1. Lavare e sbucciare cipolle, patate e carote. Tagliare a pezzi grandi. Ammollate il pane senza crosta nel latte e strizzatelo. Mettere la carne macinata, le verdure e il pane in un tritacarne o in un robot da cucina e tritare. Sbattere le uova, aggiungere il prezzemolo tritato e le spezie, mescolare accuratamente.
2. Sciacquare bene l'uvetta sotto l'acqua corrente, metterla in uno scolapasta e lasciare asciugare un po' la frutta secca. Formare delle cotolette di carne macinata, mettere 3 uvetta al centro di ciascuna. Impanare ogni cotoletta nella farina di frumento e farla rosolare in olio di semi di girasole fino a doratura.
Cotolette con formaggio su pane tostato
Ingredienti:
- 500 g di carne macinata;
- 50 ml di acqua;
- 50 g di formaggio grattugiato;
- 50 gr di burro;
- 2 uova;
- 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato;
- sale pepe;
- verdi;
- pane tostato.
Preparazione:
1. Mescolare la carne macinata, l'acqua potabile, il sale e il pepe nero appena macinato. Mescolare bene il composto e formare 8 torte. Preparare il ripieno mescolando formaggio grattugiato, burro freddo tritato al coltello, erbe aromatiche e spezie tritate finemente.
2. Distribuire il ripieno di formaggio su 4 tortillas, quindi ricoprire con il resto delle tortillas. Unire i bordi e formare delle polpette. Sbattere le uova con una frusta e immergervi le cotolette. Adesso passate ogni pezzo nel pangrattato. Friggere finché sono teneri da un lato e dall'altro.
3. Asciugare il pane tostato in una padella o in un forno. Adagiate una cotoletta su ogni fetta, guarnite con un rametto di erbe fresche e un pezzo di cetriolo sottaceto.
