Le proprietà utili della zucca difficilmente possono essere sopravvalutate. È un prodotto ipocalorico e facilmente digeribile ricco di ferro, fluoro, proteine, carboidrati, oltre a carotene, fruttosio, saccarosio e molte vitamine, tra cui le rare T e D. La zucca può essere utilizzata per preparare tantissimi e gustosi piatti - dal prima ai dolci.
È necessario
- Per la zuppa di semola di zucca:
- - 1 ½ l di latte;
- - 200 g di zucca;
- - 2 carote;
- - 2 cucchiai. l. burro;
- - 2 cucchiai. l. semolino;
- - 100 ml di panna;
- - 1 cucchiaio. l. Sahara;
- - 5 g di cannella;
- - sale.
- Per il porridge di riso alla zucca:
- - 200 g di riso;
- - 2 bicchieri di latte;
- - 300 g di zucca;
- - 2 cucchiai. l. Sahara.
- Per le cotolette di zucca:
- - 500 g di zucca;
- - 3 uova;
- - ½ bicchiere di panna acida;
- - 1 cucchiaio. l. semolino;
- - 1 cucchiaio. l. Sahara;
- - 1 cucchiaio. l. briciole di pane;
- - olio vegetale.
- Per i biscotti alla zucca:
- - 2 tazze di farina;
- - 1 bicchiere di zucca grattugiata;
- - 4 cucchiai. l. burro;
- - 1 uovo;
- - 1 tuorlo d'uovo;
- - ½ bicchiere di zucchero;
- - ½ cucchiaino bibita.
Istruzioni
Passo 1
Zuppa di semolino con zucca
Lavare zucca e carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Quindi mettere in una padella, aggiungere il burro, versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a cottura a fuoco medio. Quindi schiacciare con un cucchiaio o un pestello di legno fino a ottenere una purea e mescolare con la cannella in polvere. Versate il latte in un pentolino, mettete sul fuoco basso, portate a bollore e aggiungete il semolino. Fate sobbollire il semolino per 10 minuti, poi aggiungete la purea di zucca e carota cotta, sale e zucchero. Mescolare con cura e cuocere per 5-7 minuti. Servire in tavola la zuppa di semolino con la zucca, condire con la panna.
Passo 2
Farinata di riso con zucca
Passare e sciacquare il riso. Quindi riempitelo con mezzo litro di acqua bollente e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Lavate la zucca sotto l'acqua corrente, sbucciatela e tagliate la polpa a cubetti. Successivamente, cospargere la zucca preparata con lo zucchero e immergere per 10 minuti. Portare il latte a bollore e togliere dal fuoco. Quando la zucca si sarà spremuta, aggiungetela al riso insieme al latte caldo. Amalgamare bene il tutto e cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso. Prima di servire, condire la polenta di riso con la zucca con il burro.
Passaggio 3
Cotolette di zucca
Grattugiare la polpa di zucca senza la pelle su una grattugia e spremere leggermente il succo. Quindi aggiungere la panna acida alla massa di zucca strizzata e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 5 minuti finché sono teneri. Mettere nel composto caldo il semolino, lo zucchero semolato e 3 tuorli d'uovo. Mescolate il tutto e formate delle piccole polpette, delle dimensioni di un cucchiaino, a forma di bastoncini rotondi o "sigarette". Passate le polpette di zucca cotte negli albumi montati a neve e passatele nel pangrattato. Friggere in olio vegetale caldo. Servite le cotolette di zucca con marmellata, marmellata o miele.
Passaggio 4
Biscotti alla zucca
Lavare la zucca, sbucciare e grattugiare la polpa su una grattugia fine. Unite poi la farina di frumento setacciata con il burro ammorbidito e la zucca grattugiata. Aggiungere l'uovo, il tuorlo, lo zucchero semolato e il bicarbonato. Mescolare tutto accuratamente e impastare l'impasto. Stendetela in uno strato di circa 4-8 millimetri. Trasferire su una teglia e cuocere in forno a 220°C per 15 minuti. Poi tiratela fuori e, senza farla raffreddare, tagliate la sfoglia a quadretti e rombi.
