La zucca può essere utilizzata in molti modi: viene essiccata, scavata e utilizzata come recipiente, viene utilizzata per decorare una casa, è indispensabile ad Halloween e i metodi di lavorazione culinaria della zucca sono semplicemente innumerevoli.
Prova a preparare piatti zuccherati, frutta candita e torta di zucca con la zucca. Per i canditi, lavare una zucca del peso di circa 1 kg, sbucciare, selezionare semi e polpa, tagliarla a cubetti piccoli (1,5-2 cm). Versare 700 ml di acqua in una casseruola, dare fuoco, aggiungere gradualmente 1, 2 kg di zucchero. Mescolando continuamente, portare a ebollizione, ridurre la fiamma, far bollire per 1-2 minuti, rimuovere e filtrare mentre lo sciroppo è caldo. Mettere le fette di zucca nello sciroppo caldo, portare a bollore e far sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente. Lavare l'arancia, spremere il succo, versare il succo nello sciroppo, aggiungere i chiodi di garofano (2 teste) e la cannella (2 bastoncini), far bollire e raffreddare altre 7-8 volte in modo che i pezzi di zucca diventino traslucidi. Scolare lo sciroppo, scartare i canditi in uno scolapasta, far scolare lo sciroppo rimasto, stendere i pezzi di zucca su carta da forno da forno ad asciugare a temperatura ambiente, oppure mettere in forno ventilato preriscaldato a 50°C. Conserva i canditi secchi in un barattolo di vetro con un coperchio ben chiuso.
Prepara una torta di zucca agli agrumi. Setacciare 150 g di farina con un setaccio in un mucchio in una ciotola, tagliare a pezzetti 100 g di burro freddo, aggiungere sale, 50 g di zucchero, impastare l'impasto. Avvolgilo nella pellicola o nella pellicola e riponilo in frigorifero per almeno 1 ora. Stendere l'impasto in uno strato spesso da 1 a 2 cm, adagiarlo in una teglia unta o su una teglia foderata con carta da forno. Con una forchetta bucherellate l'impasto su tutta la superficie. Preriscaldare il forno a 180 °C e cuocere per 8-10 minuti fino a quando l'impasto diventa marrone chiaro.
Lavate la zucca, lessatela in acqua salata finché non si sarà ammorbidita, eliminate la crosta e tagliatela a fette. Avrai bisogno di 250 g di polpa di zucca. Lavare 6 uova, separare i tuorli dagli albumi, lavare il limone e l'arancia, spremere il succo, togliere la scorza e tritare. Schiacciare i tuorli con 50 g di zucchero, aggiungere sale, 1 cucchiaino. cannella e scorza tritata. Scottare 250 g di mandorle con acqua bollente, togliere la pelle e tritare finemente i gherigli. Tritare accuratamente 100 g di arancia candita. Setacciare 50 grammi di farina, unire alle mandorle e ai canditi tritati. Sbattere 6 proteine in una schiuma forte, aggiungendo gradualmente 120 g di zucchero, mettere gli albumi montati a neve sulla massa del tuorlo, posizionare sopra le fette di zucca, aggiungere il composto di mandorle e farina, mescolare delicatamente tutti gli ingredienti.
Ungete lo stampo con il burro, mettete lì la massa di zucca, infornate a 200 ° C per 25-30 minuti, fino a quando l'impasto diventa marrone chiaro. Togliete la tortiera dal forno, fate raffreddare per 10 minuti senza togliere l'impasto dalla teglia.
Spennellare la pasta frolla con la marmellata di arance e adagiarvi sopra la crosta di zucca. Per ammollare, spremere il succo di 1 arancia e 1/2 limone, mescolare in un pentolino, aggiungere 40 g di zucchero, portare a bollore, cuocere per 2-3 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare leggermente. Versate 20 g di liquore all'arancia, mescolate e spennellate la torta, distribuendo uniformemente l'impregnazione su tutta la superficie. Scottare 80 grammi di mandorle con acqua bollente, togliere la pelle, grattugiare i gherigli su una grattugia grossa per fare delle scaglie. Spolverare la torta con mandorle e zucchero a velo, lasciare in ammollo per 10-12 ore.
