La zucca è una delle varietà di zucca, caratterizzata da un'insolita forma seghettata. Queste verdure a volte sono anche chiamate piatto o zucca della nonna. I patisson sono gialli, verdi o bianchi. Questa è una di quelle varietà di ortaggi che hanno il sapore più delicato e delicato quando sono acerbi. Sono ripieni, in salamoia, fritti a fette, bolliti. La maggior parte delle ricette di zucca funziona bene per la zucca.
Come scegliere e preparare la zucca
Scegli una zucca dalla forma ordinata, senza ammaccature e macchie, sia più scura che scolorita. Se vuoi bollire, friggere o marinare la zucca, scegli i frutti più piccoli: saranno pronti più velocemente. Se hai bisogno di verdure per il ripieno, allora andranno bene frutti più grandi.
La polpa della zucca è bianca e densa, di consistenza simile alla zucca e al gusto di carciofo
Prima della cottura, lavare e asciugare le verdure, tagliare il gambo. Se riempi o sottaceto di zucca, è abbastanza. Se le farete bollire o arrostire, tagliatele a fette - tagliate a metà la zucca e tagliate i pezzi, facendo attenzione a mantenere i bordi arricciati.
La zucca è una buona fonte di magnesio, niacina e vitamine A e C. Una tazza di zucca bollita ha circa 20-30 calorie ed è priva di grassi.
Come marinare la zucca?
Ci sono molte ricette per la zucca in salamoia. Prova a farli con limone ed erbe aromatiche per il sapore più saporito. Avrai bisogno:
- 1 chilogrammo di zucca piccola;
- 1 tazza e mezzo di aceto da tavola;
- 1 ½ tazza di acqua bollita;
1/3 tazza di scalogno, tagliato a rondelle
- 1 cucchiaio di sale grosso;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 cucchiaio di pepe nero in grani;
- ½ cucchiaino di peperoncino tritato;
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo;
- 1 cucchiaino di semi di senape;
- 3 spicchi d'aglio sbucciati;
- 1 foglia di alloro;
- 4 rametti di dragoncello;
- 4 piume di cipolle verdi;
- 3 spicchi di limone.
Versare l'aceto e l'acqua in un pentolino fatto di materiali non reagenti, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe nero e rosso, la senape e i semi di coriandolo, l'aglio e l'alloro. Portare a ebollizione, cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono. Mettere metà della zucca lavata e asciugata in un barattolo, guarnire con dragoncello, scalogno e spicchi di limone. Aggiungere le verdure rimanenti e coprire con la marinata calda. Conservare e marinare per 2-3 giorni. Conservare in frigorifero.
Come cuocere la zucca
Se volete cuocere le zucchine, tagliatele a fette. Fare più buche con una forchetta e disporle su una teglia ricoperta di carta da forno, cospargere di olio d'oliva, condire con sale, pepe, si può cospargere con timo essiccato, dragoncello, prezzemolo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 -20 minuti.
I pezzi di zucca al forno possono essere messi in insalata, pasta, serviti come contorno.
zucca ripiena
Il ripieno di verdure, carne e cereali è adatto per la zucca. Per una dieta sana, la zucca ripiena di quinoa è l'ideale. Prendere:
- 8 zucchine piccole;
- 1 tazza di quinoa cotta;
- ½ tazza di pomodori secchi;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- succo di ½ limone;
- 1/2 tazza di basilico tritato
- sale.
Unire la quinoa ai pomodori a fette e condire con olio d'oliva, succo di limone, sale e basilico. Mescolare bene. Fai bollire una pentola capiente e metti la zucca nell'acqua bollente. Lessateli per 3-4 minuti, poi metteteli in frigorifero sotto l'acqua corrente. Tagliate il picciolo con parte del frutto ed eliminate parte della polpa. Farcire la quinoa, coprire e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 7-10 minuti.
