La zucca contiene un intero complesso di vitamine e minerali. Medici e nutrizionisti raccomandano di includere nella dieta piatti a base di zucca sia per gli anziani (per il trattamento e la prevenzione dell'aterosclerosi) sia per i giovani (per migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale). La zucca è buona sia bollita che in umido. Da esso si preparano zuppe, cereali, gelatine, si preparano deliziose casseruole e si friggono le cotolette.
È necessario
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- Per le cotolette di zucca:
- 1,5 kg di zucca;
- 1 bicchiere di latte (o panna);
- 1 tazza di farina (o semola)
- 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio. l. burro;
- Grasso;
- sale.
- Per la salsa al latte:
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- 1 bicchiere di latte;
- 1, 5 artt. cucchiai di burro;
- sale.
- Per le cotolette con zucca e salsiccia:
- 250 g di zucca;
- 100 g di salsiccia lessa (senza strutto);
- 2 uova;
- 40 g di farina;
- 1-2 cucchiai. l. burro;
- 1-2 cucchiai. l. olio vegetale;
- sale.
- Per la salsa di pomodoro:
- 0,5 tazze di concentrato di pomodoro;
- 0, 5 cucchiai. l. Farina;
- 0,5 carote;
- 0,5 radice di prezzemolo;
- 0, 5 teste di cipolle;
- 2 cucchiai. l. burro;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Cotolette di zucca
Sbucciare la zucca, grattugiare la polpa su una grattugia grossa e trasferirla in una casseruola. Versate la zucca con il latte o la panna, aggiungete il burro e fate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Quindi lasciare raffreddare il composto e aggiungere gradualmente la farina o la semola. Separare l'albume dal tuorlo. Sbattere il bianco in una schiuma forte e strofinare bene il tuorlo con lo zucchero semolato e mescolare delicatamente il tuorlo con le proteine. Aggiungere il composto di uova al composto di zucca e aggiungere il sale. Mescolare tutto accuratamente. Sciogliere il grasso in una padella, formare le polpette di zucca con un cucchiaio e friggerle da entrambi i lati. Servire la panna acida con zucchero o salsa al latte per le cotolette finite.
Passo 2
Salsa al latte
Soffriggere un cucchiaio di farina con la stessa quantità di burro in una padella. A parte bollire il latte e diluire con esso il composto di farina e burro. Versare gradualmente, mescolando bene per evitare grumi. Quindi mettete la salsa a fuoco basso e, mescolando continuamente, fate cuocere per 10 minuti fino a quando non si addensa. Quindi aggiustate di sale, togliete la salsa dal fuoco e servite con le cotolette di zucca.
Passaggio 3
Cotolette con zucca e salsiccia
Sbucciare la zucca, togliere i semi e grattugiare la polpa su una grattugia grossa. Sbucciare la salsiccia dal guscio e tritarla finemente o passarla al tritacarne. Separare i tuorli dagli albumi e strofinare bene i tuorli con il burro. Unire la zucca con la salsiccia in una ciotola, aggiungere i tuorli schiacciati con il burro, aggiungere la farina, il sale e amalgamare bene il tutto. Scaldare l'olio vegetale in una padella, formare delle polpette di zucca con un cucchiaio e farle rosolare nell'olio da entrambi i lati. Servire il ketchup o la salsa di pomodoro separatamente con le cotolette di zucca.
Passaggio 4
Salsa di pomodoro
Sbucciare e tritare le radici e le cipolle. Friggere le radici e le cipolle in una padella profonda, aggiungendo la farina durante la frittura. Mescolare accuratamente. Dopodiché, aggiungi il concentrato di pomodoro, diluisci con un bicchiere d'acqua (puoi usare il brodo di carne) e fai bollire la salsa a fuoco basso per 5-10 minuti. Quindi togliere dal fuoco e passare la salsa al setaccio, aggiungere una noce di burro, salare e mescolare.
