La cucina georgiana è famosa per la sua ricca e sostanziosa zuppa kharcho. Come cucinare Kharcho? Non c'è niente di difficile in questo, padroneggia la ricetta e potrai deliziare la tua famiglia con un nuovo piatto della cucina georgiana.
Carne e riso sono gli ingredienti principali di kharcho, quindi devono essere accuratamente selezionati. Molti credono che la cucina georgiana includa solo l'agnello, ma questa zuppa è meglio preparata con carne di manzo. Prendete un buon pezzo di carne con l'osso. Il riso dovrebbe essere rotondo o a chicco lungo.
Ricetta classica di Kharcho
Avrai bisogno:
- 400 g di manzo grasso con l'osso;
- mezza tazza di riso;
- 1 cipolla grande;
- 2 spicchi d'aglio;
- 3 prugne medie;
- baccello di peperoncino piccante;
- un cucchiaio di luppolo-suneli e tklapi;
- 60 g di passata di pomodoro;
- un cucchiaio di olio vegetale;
- 6 bicchieri d'acqua;
- sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.
Scendere al processo di creazione di kharcho
La carne di manzo viene tagliata a pezzi medi e posta in una casseruola. Aggiungete uno o due bicchieri d'acqua, la carne dovrà essere completamente ricoperta. Metti la pentola a fuoco alto e fai sobbollire per 5 minuti.
Tritare la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche, unirle al concentrato di pomodoro, al luppolo-suneli e al burro. Questa miscela viene cotta per 2 minuti a fuoco alto.
Cuocere il riso e aggiungerlo alla carne insieme a pepe, prugne e tkemali. Cuocere la zuppa per altri 10 minuti.
Alla fine aggiungere aneto e prezzemolo tritati, aggiungere alla zuppa, spegnere il fuoco. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare la zuppa per 5-10 minuti.
La fragrante zuppa kharcho è pronta!
