Il sottaceto è una zuppa che, nonostante la presenza di sottaceti, ha un gusto molto morbido e ricco. I componenti principali del sottaceto sono anche l'orzo perlato e le verdure rosolate. La base di ogni sottaceto è carne, pollo, pesce e brodo di funghi.
È necessario
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- 450 g di manzo;
- 100 g di orzo perlato;
- 400 g di patate;
- 200 g di cetrioli sottaceto;
- 200 ml di cetriolo sottaceto;
- 2 teste di cipolle;
- 150 g di carote;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- Foglia d'alloro;
- sale;
- Pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Prendi la carne. Pulirlo dalle pellicole e sciacquarlo accuratamente sotto l'acqua corrente fredda. Tagliatela a pezzetti da 20 g. Versate la carne con acqua fredda e fate cuocere per un'ora. Eliminare schiuma e grasso durante la cottura. Coprite la pentola con un coperchio, abbassate la fiamma, aggiungete sale e pepe nero. Rimuovere la carne, filtrare il brodo preparato in una casseruola separata.
Passo 2
Sciacquare due volte l'orzo perlato con acqua fredda, metterlo in un recipiente e versarvi sopra acqua bollente per 40 minuti. Coprite la pentola con un coperchio e mettete in un luogo caldo. Le semole dovrebbero gonfiarsi e raddoppiare di volume. Aggiungerlo al brodo bollente teso.
Passaggio 3
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a bastoncini lunghi oa cubetti di 10 mm. Aggiungere al brodo e cuocere per 10 minuti.
Passaggio 4
Prendete cipolle e carote, lavatele e sbucciatele. Tritare finemente la cipolla. Grattugiate le carote o tagliatele a listarelle.
Passaggio 5
Riscaldare bene la padella, aggiungere l'olio vegetale e friggere la cipolla. Aggiungere le carote, continuare a friggere. Le verdure devono essere morbide e di colore dorato.
Passaggio 6
Sbucciare i cetrioli, tagliarli per il lungo, privi di semi. Usa cetrioli non sbucciati con pelle sottile e semi piccoli. Tagliateli a cubetti piccoli uguali. Versare il brodo in una casseruola separata, far sobbollire un po'.
Passaggio 7
Aggiungi i cetrioli preparati al brodo bollente. Cuocere per 5 minuti e aggiungere cipolle e carote fritte. Aggiungi pezzi di carne.
Passaggio 8
Versare il sottaceto di cetriolo nel brodo attraverso un setaccio fine, mettere la foglia di alloro. Non è necessario aggiungere sale. Il sapore della zuppa può essere regolato dalla quantità di salamoia aggiunta. Continuare la cottura per altri 5 minuti.
Passaggio 9
Servire il sottaceto preparato con panna acida in un piatto porzionato. Metti la carne affettata. Puoi aggiungere aneto o prezzemolo tritati.
