Il soufflé di carne e ricotta è un piatto molto delicato e gustoso. Grazie al vitello, il soufflé risulta essere molto leggero, ma appagante. Il soufflé prenderà il suo posto sulla tua tavola.
È necessario
- - 500 g vitello giovane
- - 500 g di ricotta fatta in casa
- - 2 uova di gallina
- - 30 g di burro
- - 30 g di formaggio a pasta dura
- - 30 g di pane bianco
- - 40 ml di latte
- - 1/4 di peperone di colore diverso per la decorazione
- - prezzemolo e aneto
Istruzioni
Passo 1
Lavate la carne, eliminate le pellicole e il grasso, tagliatela in due o tre pezzi e fate cuocere fino a cottura per circa 1 ora. Quando la carne sarà cotta, toglietela dalla padella e lasciatela raffreddare, coprendola con un canovaccio.
Passo 2
Ammollate il pane nel latte tiepido e strizzatelo un po'.
Passaggio 3
Attorcigliare la carne, la ricotta e il pane in un tritacarne a maglia fine, aggiungere i tuorli, metà del burro ammorbidito, mescolare bene.
Passaggio 4
Sbattere i bianchi con un mixer. Mescolate bene la carne macinata con un cucchiaio.
Passaggio 5
Metti la carne macinata su una teglia unta, puoi usare un asterisco o un cuore, sarà bellissimo, oppure negli stampini porzionati, liscia la carne macinata. Grattugiare il formaggio, cospargere sopra. Irrorare con un po' di burro.
Passaggio 6
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 20-25 minuti.
Passaggio 7
Usa i peperoni per fare decorazioni, come i fiori, e cospargi con le erbe. Riso, patate lesse o verdure possono essere serviti con il soufflé.
