Un modo originale per servire le patate lesse è ricavarne il soufflé più delicato! Questo piatto sarà molto apprezzato.
È necessario
- - teglia;
- - patate 600 g;
- - carote 1 pz.;
- - funghi secchi 25 g;
- - uovo di gallina 3 pezzi;
- - latte 0,5 tazze;
- - farina 3 cucchiaini e 2 cucchiai. cucchiai;
- - formaggio grattugiato 50 g;
- - burro fuso 2 cucchiai. cucchiai;
- - burro 70 g;
- - brodo di funghi 1, 5 tazze;
- - panna acida 1/4 tazza;
- - funghi marinati;
- - verdi.
Istruzioni
Passo 1
Lessare i funghi secchi. Cuocete per i primi 5 minuti a fuoco alto, poi scolateli e fate cuocere per 25 minuti a fuoco medio. Tritare finemente i funghi finiti.
Passo 2
Pelate le patate e le carote, poi lessatele in acqua salata. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e strofinare le patate calde attraverso un setaccio. Aggiungere al purè di patate il burro, poi le uova, il latte caldo, 3 cucchiaini di farina, i funghi tritati e il sale. Amalgamare delicatamente l'intero composto!
Passaggio 3
Ungete una teglia con il burro, aggiungete il composto di patate, cospargete con il formaggio e guarnite con il burro rimasto. Cuocere il soufflé per 30 minuti a 200 gradi, fino a doratura!
Passaggio 4
Cottura della salsa. In una padella, rosolare 2 cucchiai. cucchiai di farina insieme al burro. Quindi aggiungere il brodo di funghi e portare a ebollizione. Successivamente, versare la panna acida e il sale e far bollire. Guarnire il soufflé con funghi sott'aceto ed erbe aromatiche. Servire il soufflé in una teglia, e la salsa a parte.
