Il soufflé cremoso con funghi è un piatto universale, può essere servito a pranzo, colazione, su un tavolo festivo. Il soufflé è arioso, i funghi aggiungono sapore al piatto. Puoi anche prendere i funghi prataioli per questa ricetta, che non hanno un gusto pronunciato di funghi - anche loro completeranno perfettamente la miscela di crema di latte.
È necessario
- - 1 kg di funghi freschi;
- - 1 cipolla;
- - 2 uova;
- - 500 ml di latte;
- - 150 g di formaggio;
- - 2 cucchiai. cucchiai di farina, maionese, panna acida, panna;
- - olio per friggere, sale.
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare i funghi freschi - farlo rapidamente in modo che non abbiano il tempo di "prendere" l'acqua in eccesso. Tagliare i funghi, lasciando il "centro" per la decorazione. Friggere la "decorazione" dal centro dei funghi finché sono teneri o cuocere velocemente nel microonde, scolare il liquido in eccesso da loro.
Passo 2
Sbucciare la cipolla, tritare, friggere in olio vegetale, aggiungere i funghi crudi tritati, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio, quindi salare a piacere.
Passaggio 3
Preparare il ripieno: mescolare il latte con panna acida, panna, uova, farina, sale e maionese. Mescolare la massa con una frusta, non dovrebbero esserci grumi. Trasferite i funghi in uno stampo, versateci sopra il composto di latte, che dovrà ricoprire quasi completamente i funghi. Strofinare il formaggio a pasta dura e posizionarlo sopra il composto.
Passaggio 4
Decorate la superficie con i funghi al centro. Adagiateli con cura per non "affogare" nel composto di latte, devono rimanere sopra.
Passaggio 5
Infornate il soufflé cremoso di funghi a 200° per 20-25 minuti. Il soufflé deve risultare dorato. Togliete la pirofila dal forno, lasciate riposare per 15 minuti - durante questo tempo il formaggio si indurirà.
Passaggio 6
Tagliare il soufflé finito in porzioni, disporre nei piatti e servire caldo.
