I cuori di pollo appartengono alla categoria delle frattaglie. Questo organo muscolare è ricco di oligoelementi, vitamine e proteine ipocaloriche, perfettamente assorbite dal corpo umano.
I benefici dei cuori di pollo
Il vantaggio di questo sottoprodotto risiede nel significativo contenuto di vitamine PP, A, gruppo B. Contiene in particolare le vitamine B1 e B2, necessarie per il metabolismo delle proteine e dei carboidrati.
Ci sono anche molti micro e macro elementi nei cuori. Durante la vita, il muscolo cardiaco di un pollo accumula tutti gli elementi necessari per il suo lavoro: magnesio, sodio, ferro, fosforo, calcio, potassio, zinco, rame. Questa frattaglia è raccomandata per le persone con disturbi nel lavoro del sistema cardiovascolare e nervoso, anemia, nonché per coloro che necessitano di un'alimentazione potenziata dopo una grave malattia o infortunio.
Come scegliere i cuori di pollo
I cuori refrigerati e freschi dovrebbero avere un colore marrone e una struttura molto densa. Se le frattaglie hanno un'ombra sbiadita, significa che è già piuttosto tardi sul bancone. Al momento dell'acquisto, è meglio optare per cuori freddi piuttosto che congelati. La durata del primo è di sole 48 ore. Gli imballaggi degli alimenti congelati devono essere privi di cristalli di ghiaccio. La loro presenza suggerisce che i cuori siano già stati scongelati almeno una volta.
Qual è il contenuto calorico dei cuori di pollo?
100 grammi di cuori crudi non contengono più di 159 calorie. Durante il trattamento termico, aumenta il contenuto calorico delle frattaglie. Quindi, in 100 grammi di cuori fritti sotto il ripieno di panna acida, ci sono già circa 300 chilocalorie.
Cuori di pollo in cottura
Prima dell'uso, i cuori crudi devono essere sciacquati, i coaguli di sangue rimossi e il grasso rimosso dalle cime. Si preparano entrambi interi e si tagliano in due o più pezzi.
Il sottoprodotto bollito è il più utile. Va bollito in acqua salata a fuoco medio per un'ora. La migliore aggiunta a questo piatto sarebbe il soffritto di verdure, il riso bollito o la salsa allo yogurt e senape.
Puoi preparare una zuppa deliziosa e sostanziosa con i cuori di pollo - con pasta, fagioli, riso, funghi o orzo. Possono essere usati come ingrediente colorato nelle insalate.
I cuori fritti sono considerati i più deliziosi: ci sono molte ricette per la loro preparazione. Si friggono con carote, cipolle, melanzane, zucchine, nel pangrattato, panna acida o pastella.
Cuori cotti al forno, generosamente versati prima di questo fungo, panna acida, formaggio o salsa di verdure, risultano appetitosi e gustosi. Queste frattaglie fanno meravigliosi spiedini, pilaf, cotolette, gulasch, stufato e persino eh.
