L'abbinamento carne di maiale e salsa di soia è uno dei più apprezzati nella cucina orientale. Con questa salsa si preparano costolette aromatizzate e tenere braciole, si marinano gli spiedini, si aggiunge al macinato di maiale per polpette succose.
Maiale con verdure in salsa di soia
Questo piatto di maiale e salsa di soia è uno dei più famosi al mondo. Molte casalinghe iniziano la loro conoscenza della cucina cinese con questo piatto particolare. È semplice, efficace e delizioso. Avrai bisogno:
- 500 grammi di braciole di maiale;
- 4 cucchiai di salsa di soia;
- 2 cucchiai di sciroppo di zenzero;
- 2 cucchiai di salsa chili;
1 cucchiaio di zucchero di canna marrone
- ¼ cucchiaino di peperoncino macinato;
- ½ cucchiaino di curry;
- 1 testa di cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 peperone dolce grande;
- olio vegetale.
In un tale piatto, puoi aggiungere germogli di bambù, peperoncino fresco, sbucciato dai semi, baccelli di piselli acerbi - rogna.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Eliminate il picciolo del peperone, privatelo dei semi e dei tramezzi, anch'esso tagliato a semianelli. Tritare l'aglio. Unire la salsa di soia con salsa di peperoncino, sciroppo di zenzero, curry, zucchero e pepe macinato. Tagliare la carne a striscioline sottili.
Scaldare l'olio vegetale in un wok, friggere peperoni e cipolle. Usa pinze o bacchette per rimuovere le verdure. Aggiungere un po' di olio nel wok e friggere il maiale per 3-5 minuti. Versare il composto di spezie, salse e sciroppo, rimettere le verdure e aggiungere l'aglio. Friggere fino a quando appare un odore gradevole e caratteristico. Ci vorranno circa 5 minuti. Servire con spaghetti cinesi o riso.
Costine di maiale in marinata di soia
La salsa di soia è un'ottima base per una marinata. Le costine di maiale marinate al suo interno sono gustose e aromatiche. Avrai bisogno:
- 500 grammi di costine di maiale;
- 4 cucchiaini di amido di mais;
- 4 cucchiai di salsa di soia;
- 2 cucchiai di miele liquido;
- un pezzo di radice di zenzero lungo 2-3 centimetri;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiaini di semi di sesamo.
La salsa di soia è disponibile in colori chiari e scuri. Lo scuro è più denso e più aromatico, con un gusto pronunciato, il chiaro è leggero.
Sciacquare le costine di maiale e asciugarle. Versare la salsa di soia in una piccola padella, aggiungere la fecola, mescolare fino a formare un composto omogeneo e scaldare, mescolando di tanto in tanto, aggiungere il miele e lo zenzero grattugiato. Spegnere il fuoco, aggiungere l'aglio tritato, raffreddare leggermente e marinare le costine per 20-30 minuti. Cuocere le costine facendole rosolare in padella, infornare o grigliare, spolverare con semi di sesamo prima di servire. Il maiale marinato in una tale salsa risulterà un po 'appiccicoso, lucido e lucido, glassato.
