Il formaggio fatto in casa con un contenuto di grassi minimo sarà un'ottima aggiunta al tavolo.
È necessario
- - 600 grammi di ricotta senza grassi;
- - 500 ml di latte scremato;
- - 1 uovo;
- - 2 g di bicarbonato di sodio;
- - 3/4 cucchiaino di sale.
Istruzioni
Passo 1
Metti la ricotta a basso contenuto di grassi in una casseruola e aggiungi il latte. Macinare la massa risultante a una consistenza omogenea con un frullatore ad immersione.
Passo 2
Mettere a scaldare la massa, la temperatura di riscaldamento dovrebbe essere bassa, mescolando di tanto in tanto. Man mano che si riscalda, la massa inizierà a esfoliare. Continuare a scaldare per altri 10 minuti a fuoco basso.
Passaggio 3
La massa elastica del formaggio dovrebbe staccarsi facilmente dal siero. Togliere la massa di formaggio dal fuoco e versare in uno scolapasta. Lasciar scolare per un po' il siero rimasto, quindi rimetterlo in padella.
Passaggio 4
Sbattere l'uovo, il bicarbonato e il sale. Aggiungere il composto di uova risultante alla massa di formaggio, mescolare con un frullatore fino a che liscio.
Passaggio 5
Riscaldare la pentola a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non smette di attaccarsi ai lati della pentola. Scaldare fino ad ottenere un grumo denso.
Passaggio 6
Prendete la forma desiderata, coprite con pellicola e stendete il composto di formaggio, schiacciando leggermente. Refrigerare per 5 ore.
