Lo yogurt fatto in casa è molto più utile dello yogurt acquistato: non contiene conservanti e coloranti dannosi, ma è ricco di batteri speciali che sono molto utili per la digestione. Puoi regolare autonomamente il contenuto di grassi del prodotto e integrarlo con una varietà di ingredienti: marmellata, noci, cioccolato o vaniglia. Molto spesso, lo yogurt viene preparato in un dispositivo speciale, ma puoi farne a meno.
È necessario
- - 1 litro di latte;
- - 8 cucchiai di yogurt pronto o 1 cucchiaio di lievito madre;
- - riempitivi a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per fare lo yogurt fatto in casa, è meglio prendere latte con un contenuto di grassi moderato - 2 o 2,5%. Versatelo in una pentola smaltata e scaldate a fuoco moderato fino a quando non compariranno delle bolle in superficie. Versare il latte in una ciotola profonda e raffreddare leggermente: la sua temperatura dovrebbe raggiungere i 110-115 ° C.
Passo 2
Versare del latte raffreddato in una tazza, aggiungere la pasta madre o lo yogurt pronto. Mescolare tutto fino a quando non è completamente omogeneo - non devono rimanere grumi nella miscela. In tre passaggi, versare la coltura starter preparata in una ciotola di latte, continuando a mescolare bene la massa. Quando avrà una consistenza liscia, coprite la ciotola con uno spesso panno di spugna e riponete in un luogo caldo per 5-6 ore.
Passaggio 3
Un forno leggermente caldo aiuterà ad accelerare il processo di fermentazione. Metti la ciotola in una ciotola di acqua tiepida, quindi metti questa struttura in un forno preriscaldato, ma già spento. Non scaldare lo yogurt sul fornello: può cagliare.
Passaggio 4
Lo yogurt opportunamente preparato ha una consistenza liscia, viscosa e moderatamente densa e un gusto delicato senza un pizzico di acidità. Versalo in coppette o vasetti e riponi in frigorifero per 6-8 ore - lo yogurt dovrebbe maturare. Puoi mettere un cucchiaio di marmellata sul fondo di ogni contenitore: ottieni una prelibatezza naturale con ripieno di frutta. Ma puoi aggiungere il ripieno appena prima dei pasti, versando lo sciroppo su ogni porzione, cospargere con noci tritate o cioccolato grattugiato.
Passaggio 5
Se vuoi fare lo yogurt alla vaniglia o al cioccolato, aggiungi l'essenza di vaniglia o un cucchiaio di cacao in polvere al composto di latte prima della fermentazione. Lo yogurt finito può essere addolcito con zucchero o miele. Ma tieni presente che gli integratori zuccherini aumentano significativamente il contenuto calorico del prodotto: se sei interessato allo yogurt dietetico, è meglio rifiutarli.
