La pizza è un piatto popolare della cucina italiana in quasi tutto il mondo, che ha un caratteristico aspetto tondeggiante e una ricetta classica con pomodoro e formaggio fuso. Ad esso vengono aggiunti tutti gli ingredienti possibili e talvolta molto inaspettati, secondo i loro gusti. Ma come e a che temperatura va cucinato questo piatto italiano?
Un po' di pizza
La prima pizza, o più precisamente il piatto che ne è il prototipo, fu preparata dagli antichi greci e romani, che cuocevano su fette di pane i singoli alimenti. Dopo che i pomodori americani furono importati nei paesi europei nel 1522, gli abitanti di Napoli, in Italia, inventarono la famosa pizza.
A Napoli, questo piatto è stato preparato da persone speciali della professione di cucina - pizzaiolo ("pizzaiolo").
Il piatto, apparso proprio grazie all'orticoltura americana, si è diffuso negli Stati Uniti solo alla fine della seconda metà dell'Ottocento a Chicago. E già nel 1957 le imprese alimentari del paese avviarono la produzione dei primi semilavorati per pizza.
La ricetta classica per l'impasto della pizza prevede un impasto di farina normale e cosiddetta semola di grano duro ("duro", ottenuta solo da grano duro), oltre a lievito, olio di oliva, sale e acqua. Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, il pizzaiolo lavora l'impasto a mano e lo stende ad uno spessore di mezzo centimetro. Quindi l'impasto viene ricoperto con concentrato di pomodoro, sul quale è già disposto il ripieno.
Tradizionalmente la pizza dovrebbe essere cotta nel forno a legna, ma la moderna industria alimentare consente l'uso di focolari e nastri trasportatori. Anche le casalinghe, comprese quelle in Russia, preparano la pizza a modo loro da molto tempo, a volte con una combinazione di un insieme di prodotti alimentari puramente russi.
Temperatura necessaria per cuocere la pizza
Il tempo e la temperatura per la cottura di questo piatto dipendono direttamente dalla ricetta della pizza, dai suoi ingredienti, dal luogo di cottura e dalla tostatura desiderata.
Ad esempio, se stai cucinando la pizza nel forno di casa, il fattore decisivo è se il ripieno si trova subito sull'impasto o se viene posizionato su di esso dopo la cottura fino a metà cottura.
Se si vuole cuocere una pizza con una farcitura un po' veloce, occorre una temperatura di 200°C e un tempo di 14-16 minuti. Durante questo periodo il piatto acquisirà la crosticina dorata desiderata.
La pizza tipo "Firenze" con le uova cotte sulla superficie del piatto si prepara quasi allo stesso modo. Ha anche bisogno di 200 ° C, ma a intervalli di tempo diversi: i primi 10 minuti e poi, dopo aver aggiunto le uova, altri 8 minuti.
Una temperatura elevata, ma allo stesso tempo, è necessaria per cuocere la varietà di pizza "4 stagioni", che è caratterizzata da una grande quantità di ripieno - circa 300 ° C e 13-15 minuti di preparazione.
Se decidi di fare una pizza veloce in padella, basta metterla in una ciotola e chiudere il coperchio. In questo caso, ovviamente, è difficile determinare la temperatura esatta, quindi è sufficiente ridurre al minimo la potenza del fuoco. La prontezza dell'impasto si determina con uno stuzzicadenti: se è asciutto, allora la pizza è pronta.
