Pan di Spagna, biscotti, panini sono facili da fare. Una delle condizioni principali per ottenere una gustosa dolcezza è la temperatura di cottura ottimale. Se il forno è troppo caldo, il fondo e la parte superiore della pasta possono bruciare, lasciando umido il centro.
Per prima cosa devi preparare l'impasto arioso della consistenza corretta e solo dopo inviarlo al forno.
Impasto per biscotti
Richiede pochi prodotti, solo:
- 5 uova;
- 1 bicchiere di farina;
- 2/3 tazza di zucchero;
Per prima cosa bisogna separare gli albumi dai tuorli. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione. Dopotutto, se almeno una goccia della massa del tuorlo entra nella proteina, un impasto rigoglioso non funzionerà. Se si verifica un tale fastidio, usa un cucchiaio per eliminare la goccia indesiderata.
C'è una forma speciale, che è un incavo per il tuorlo e una fessura dove drenare la proteina. Con l'aiuto di esso, è facile dividere l'uovo in due frazioni.
Metti la parte trasparente della proteina in frigorifero per ora, quindi successivamente batterà bene. A questo punto, schiacciare il tuorlo con lo zucchero con un cucchiaio, usando una frusta o un mixer. È interessante osservare come la massa del colore del sole diventi gradualmente bianca e aumenti di dimensione.
Ma è tempo di affrontare anche le proteine. Per renderlo perfettamente montato, la massa diventa densa, è necessario versarvi un po' di sale - sulla punta di un coltello.
Unite ora la farina al tuorlo e lavorate prima con una frusta e poi con un cucchiaio. È il turno della proteina montata. Per prima cosa, metti 2 cucchiai di un prodotto arioso nella massa di farina, mescola. Ora è possibile stendere la restante nuvola di schiuma. Amalgamare il tutto molto accuratamente con un cucchiaio. È semplicemente attorcigliato nella mano, con un movimento "verso di te". Quindi la massa non cadrà e rimarrà ariosa.
Cuocere un biscotto
L'impasto viene preparato secondo tutte le regole. Ora è importante sapere come cuocere un biscotto. Per fare questo, devi tornare mentalmente al processo di creazione di un impasto e accendere il forno prima di iniziare a montare le proteine e mescolarle con la massa di farina.
Il forno si riscalderà alla temperatura desiderata in 10-15 minuti. È uguale a 180 ° C. Se metti l'impasto in un forno freddo, mentre si scalda, perderà alcune delle sue bolle e non sarà soffice. Può diventare noioso.
A seconda di quale parte del forno consente di cuocere bene il biscotto, l'impasto viene posto in uno stampo nella parte superiore o centrale del forno. Non mettere giù perché poi la parte superiore del biscotto non si cuocerà.
Dopo che l'impasto è in forno, il fuoco viene mantenuto basso. Quindi ogni parte del piatto da dessert sarà cotta in modo uniforme.
È importante non aprire la porta del forno durante la cottura di un biscotto, soprattutto all'inizio. Dopotutto, dal flusso di aria fredda, può cadere. Accendi la luce del forno per vederlo pronto. In caso contrario, dopo 20 minuti puoi aprire con cautela la porta. Se la superficie è ben dorata, il biscotto è pronto. Infilzatela al centro con uno stuzzicadenti. È secco? Quindi è il momento di estrarre e raffreddare la delicata base della torta.
