La cucina italiana è prima di tutto casalinga, semplice e sostanziosa. Ecco perché in questo paese sono così popolari vari sughi per pasta, che vengono preparati rapidamente e non richiedono prodotti speciali o abilità culinarie. Uno dei tipi di pasta più amati in Italia è la pasta lunga e sottile: gli spaghetti.
Il sugo per spaghetti più famoso
Uno dei sughi più famosi per la pasta si chiama carbonara. Si cuoce in pochi minuti e la principale garanzia per la riuscita del piatto è la capacità di fare tutto velocemente. Per gli spaghetti alla carbonara avrai bisogno di:
- 100 grammi di pancetta, affettata a striscioline sottili;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 4 spicchi d'aglio tritati;
- 2 uova di gallina;
- 1 bicchiere di parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 200 grammi di spaghetti secchi;
- sale, pepe nero macinato al momento.
La ricetta originale utilizza un particolare tipo di petto chiamato pancetta, ma può essere sostituito con pancetta o prosciutto con strati di grasso.
Lessate gli spaghetti in tre litri d'acqua, seguendo le indicazioni sulla confezione. Mentre la pasta cuoce, non stare ferma, scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la pancetta fino a renderla croccante, aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per altri 1-2 minuti. Mettere gli spaghetti in uno scolapasta, versando un po' del liquido caldo. Rimettete la pasta nella pentola, aggiungete la pancetta e l'aglio e rompete le uova nel piatto. Mescolate bene, cospargete di formaggio e mescolate ancora. Se il piatto sembra un po' asciutto, aggiungere l'acqua riservata. Aggiustate di sale, spolverate generosamente di pepe e servite guarnendo con prezzemolo tritato.
Spaghetti al formaggio
Un piatto italiano popolare sono gli spaghetti con una semplice salsa di formaggio, olio d'oliva e pepe nero. In Italia questo piatto si chiama Cacio E Pepe - cacio e pepe. Per lui avrai bisogno di:
- 300 grammi di spaghetti secchi;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato;
- 1 tazza e mezzo di pecorino romano grattugiato.
Si prega di notare che il pepe per questa salsa non viene macinato, ma schiacciato mettendolo in un mortaio.
Lessate la pasta in 4 litri di acqua calda salata al dente. In una padella larga e profonda, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e rosolare i peperoni tritati fino al caratteristico aroma. Spegni il riscaldamento. Usando le pinze da cucina, togliere gli spaghetti cotti dalla padella e metterli nella padella. Quando si prepara questo piatto, in nessun caso è necessario scolare l'acqua dalla pasta. Il liquido che entra nella padella insieme agli spaghetti fa parte del condimento. Usa le pinze per mescolare gli spaghetti in una padella finché non sono completamente ricoperti di olio e pepe a pezzi. Aggiungere il formaggio e continuare a mescolare, versare due cucchiai di acqua della pasta per rendere omogenea la salsa di formaggio. Servire subito.
