Ci sono diversi modi per marinare il salmone. Ognuno di loro è interessante a modo suo. Qualunque sia il metodo che scegli, dopo 1-2 giorni puoi già assaporare il gusto piccante del salmone salato.
È necessario
- Per il primo modo:
- - 1 kg di salmone;
- - 4 cucchiai. l. sale.
- Per il secondo modo:
- - 1 kg di salmone;
- - 2 cucchiai. l. sale;
- - 1 cucchiaio. l. Sahara.
- Per il terzo modo:
- - 1 kg di salmone;
- - 3 cucchiai. l. sale;
- - 2 cucchiai. l. Sahara;
- - 1 cucchiaio. l. aceto.
Istruzioni
Passo 1
Si consiglia di utilizzare il filetto di pesce per la salatura. Tuttavia, alcune persone preferiscono usare bistecche o pancette. Qualunque cosa tu scelga, sciacqua il pesce con acqua prima di salare, rimuovi l'umidità in eccesso con un tovagliolo. Se hai comprato pesce non sbucciato, taglia con cura la testa e le branchie, quindi assottiglialo. Devi tagliare il pesce usando un coltello speciale. Il salmone va tagliato lungo la spina dorsale, partendo dalla parte dove si trovava la testa. La colonna vertebrale dovrebbe rimanere su una parte - deve essere rimossa con cura. È inoltre necessario rimuovere l'addome. Inoltre, per la salatura, puoi utilizzare uno dei tre metodi.
Passo 2
Il primo modo. Per cucinare il pesce salato secondo questa ricetta, non è necessario rimuovere la pelle da esso. Cospargere i filetti preparati con sale grosso o sale marino. Il salmone è un pesce grasso, quindi è difficile salarlo eccessivamente: assorbirà tutto il sale necessario, quindi è meglio aggiungerne più che meno. Mettere i filetti su carta assorbente e mettere in frigorifero per almeno 12 ore. Tirando fuori il filetto dal frigorifero dopo un determinato periodo di tempo, si possono notare i residui di sale, che possono essere facilmente rimossi con un coltello o un tovagliolo; non è necessario lavare via il sale con acqua. Il pesce può essere mangiato subito.
Passaggio 3
Secondo modo. Questo metodo prevede la cottura del pesce in porzioni. Tagliare il salmone a piccoli pezzi. I ritagli di pesce sono adatti anche per la salatura. Cospargere il pesce con una miscela di sale e zucchero e metterlo sotto pressione per alcune ore in frigorifero. Questo è il modo più veloce per cucinare il salmone salato.
Passaggio 4
Il terzo metodo prevede il decapaggio con salamoia. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua e portare a bollore. Puoi aggiungere erbe aromatiche o foglie di alloro a piacere. Quindi versare l'aceto e togliere dal fuoco. Quando la salamoia si sarà raffreddata, scolatela. Versare i pezzi di pesce con la salamoia filtrata. Mettilo in frigorifero per un giorno se vuoi che il salmone sia leggermente salato, o per due giorni se ti piace il pesce più salato.
Passaggio 5
Esistono altre ricette per salare il salmone, ad esempio utilizzando il succo di limone o il brandy. Per fare questo, strofinare i filetti di pesce con una miscela di pepe, zucchero e sale, mettere in un contenitore di plastica, spruzzare con succo di limone o brandy, quindi chiudere il coperchio e mettere in frigorifero per 1-2 giorni. Ogni 12 ore, è necessario girare il pesce e sostituire i pezzi superiori con quelli inferiori. Quindi il salmone è saturo di salamoia in modo uniforme e salato molto meglio.
