Il pesce rosso salato è un ottimo antipasto che viene venduto alla velocità della luce attraverso i piatti della tavola festiva. Questo piacere non è economico e le casalinghe parsimoniose dovrebbero imparare diversi modi per salare il salmone o la trota da sole. Inoltre, in questo modo puoi essere più sicuro della qualità del prodotto fresco originale.
Un modo semplice per marinare salmone o trota
Ingredienti:
- 2 filetti di salmone o trota da 200 g ciascuno senza pelle;
- 2 cucchiaini olio vegetale;
- 1 cucchiaio. sale grosso.
Un sacchetto di plastica per salare il pesce sembra più comodo della pellicola trasparente, ma può soffocare e rovinare il prodotto.
Strofinare i pezzi di pesce rosso con il sale e adagiarli sui rettangoli di pellicola trasparente. Versarvi sopra l'olio vegetale, avvolgere ermeticamente e "massaggiare" delicatamente i filetti con le dita in modo che il grasso si distribuisca uniformemente sulla sua superficie. Incubare il salmone o la trota per 2 ore a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per 24 ore.
Salmone o trota leggermente salato
Ingredienti:
- 1 kg di pesce rosso (salmone, trota) in un pezzo;
- 3 cucchiai. sale fino;
- 1 cucchiaio. Sahara;
- 5 piselli di nero e pimento;
- 2 foglie di alloro.
Non versare la salamoia dal pesce rosso salato, manterrà meglio gli avanzi se non lo mangi completamente.
Sfilettare il pesce, separando con cura la cresta e la pelle. Se possibile, estrarre tutte le ossa con una pinzetta. Unire sale e zucchero, aggiungere metà di questa miscela, più 2-3 piselli di ogni peperone e 1 foglia di alloro schiacciata sul fondo di un contenitore smaltato o di una piccola casseruola. Disporre i pezzi di salmone o di trota uno accanto all'altro e cospargere con le spezie rimanenti.
Mettere il coperchio in modo lasco o stringere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 12 ore, quindi girare il pesce e riporre in frigorifero per 12 ore. Eliminate i grani di pepe e le foglie di alloro e tagliateli a fettine.
Salmone o trota piccante
Ingredienti:
- 1 kg di filetto di salmone o trota;
- 4 cucchiaini sale marino;
- 2 cucchiaini Sahara;
- 1, 5 cucchiaini bacche di ginepro secche;
- 1 cucchiaino miscele di peperoni (verde, nero, bianco e rosso);
- un quarto di limone;
- 2 cucchiai. Gin o vodka.
Macinare in un mortaio o macinare le bacche di ginepro e il composto di pepe in un macinacaffè. Combina la massa secca risultante con sale e zucchero. Mettere i filetti, con la pelle rivolta verso il basso, in una pirofila (ciotola, recipiente, casseruola), irrorare con succo di limone e alcool. Coprire con le spezie preparate e strofinare leggermente. Lasciare riposare il salmone o la trota per 10-15 minuti, quindi girare i pezzi dall'altra parte, premere con oppressione, ad esempio con un piatto con sopra un barattolo da un litro d'acqua. Refrigerare il pesce rosso per 24 ore.
