Le cotolette di pesce bollito molto tenere sono adatte a chi non ama cucinare a lungo. Non c'è bisogno di scherzare con un tritacarne e sfilettare il pesce. Di conseguenza, avrai due piatti: cotolette e brodo di pesce per la zuppa.
È necessario
- - Pesce fresco (qualsiasi) - 1 kg.
- - cipolle - 2 pezzi
- - carote - 1 pz.
- - tuorlo - 1 pz.
- - aglio - 1 - 2 chiodi di garofano
- - acqua
- - olio vegetale
- - sale
- - pepe nero macinato - a piacere
- - Briciole di pane.
Istruzioni
Passo 1
Pulite il pesce, sventrate, eliminate la testa e la coda. Lavare la carcassa in acqua corrente e cuocere. Dovrebbe esserci abbastanza acqua per coprire il pesce. Quando l'acqua bolle, togliere la schiuma, aggiustare di sale, aggiungere l'alloro, una fetta di cipolla e metà delle carote a rondelle. Rimuovere il pesce finito dal brodo. Non versarlo fuori, tornerà comunque utile per fare la zuppa. Raffreddare il pesce. Puoi bollire il pesce in anticipo. Rimuovere le lische; dal pesce bollito, questo è molto più facile da fare.
Passo 2
Aggiungere il tuorlo, sale e pepe al pesce tritato. Tritare finemente la cipolla e friggere fino a quando diventa trasparente in olio vegetale. Puoi fare lo stesso con le carote. In alternativa, puoi lessare le carote intere con il pesce. In questo caso, sbuccialo e puoi tagliarlo già pronto. Tritare l'aglio, aggiungere alla carne macinata.
Passaggio 3
Formare piccole cotolette oblunghe, passare nel pangrattato e friggere in poco olio vegetale fino a doratura. Se per qualche motivo non puoi mangiare fritto, le polpette possono essere cotte al vapore. Quindici - venti minuti sono sufficienti. Qualsiasi pesce bianco è adatto per le cotolette, tra cui capelin, melù. Per non scegliere le ossa, puoi acquistare un filetto già pronto.
