Forse uno dei dolci più buoni, leggeri e salutari per bambini e adulti è la gelatina. Oggi puoi facilmente acquistarlo in qualsiasi negozio o puoi cucinarlo a casa, dedicando circa un'ora al processo di cottura. Questa squisita prelibatezza può diventare una vera decorazione della tavola festiva.
Jelly - una prelibatezza dalla Francia
Oggi puoi trovare molte ricette diverse che descrivono il processo di preparazione di questo dolce.
La parola "gelatina" è stata inventata dai famosi maestri della cucina francese. Questo è ciò che chiamavano la massa congelata di zucchero, succo di frutta e gelatina.
Il set standard di ingredienti comprende un'ampia varietà di frutti di bosco (mirtilli, lamponi, fragole e altri), succhi di frutta e gelatina in polvere, che è stata recentemente sostituita da pectina o agar-agar.
La pectina è una sostanza vegetale assolutamente innocua con proprietà collanti.
La pectina può essere utilizzata per preparare qualsiasi gelatina, ma nel processo è importante calcolare correttamente le proporzioni, altrimenti la gelatina risulterà opaca.
L'agar-agar è un prodotto ottenuto dalla lavorazione del muco vegetale di alghe rosse e brune. Come la gelatina, la pectina ha proprietà leganti.
L'agar-agar (o semplicemente agar) viene preparato secondo lo stesso principio della gelatina. Dovrebbe essere pre-immerso in acqua fredda per 40 minuti, quindi bollito con la quantità di succo necessaria per fare la gelatina.
Segreti di una deliziosa gelatina
La vera casalinga ha il suo segreto per preparare deliziose gelatine. Qualcuno aggiunge alla ricetta qualche goccia di vino o liquore, qualcuno mette bacche e frutti in scatola al posto di quelli freschi o diluisce la massa risultante con sciroppo dolce. Ma ci sono diverse regole che devono essere seguite per preparare un dolcetto davvero delizioso che servirà come decorazione della tavola se servito, ad esempio, per il compleanno di un bambino.
1. Alcune gocce di succo di limone aiuteranno a migliorare il gusto della gelatina.
2. Non usare piatti di alluminio per fare la gelatina: possono rovinare il gusto del dessert.
3. Prima di impastare, è necessario riscaldare il fondo dei piatti: in questo modo è possibile evitare il processo di grumi.
Strato per strato: delizia al lampone
Per coccolare i propri cari con gelatina dolce ai lamponi (o qualsiasi altra bacca), è necessario prendere:
- 500 ml di acqua;
- 150 g di zucchero semolato;
- 30 g di gelatina in polvere;
- 250 g di frutti di bosco freschi o congelati.
Metti l'acqua a bollire in un mestolo, quindi aggiungi lo zucchero e le bacche lì. In una ciotola separata, mescolare la gelatina con l'acqua. Dopo il gonfiore, unire questa consistenza allo sciroppo di frutta. La massa risultante dovrebbe essere disposta in ciotole e messa al freddo per tre ore.
È importante essere pazienti quando si prepara la gelatina. Quando la gelatina o qualsiasi altro ingrediente legante è pronta, i frutti e le bacche vengono tagliati, puoi tranquillamente iniziare la magia. Lentamente, strato dopo strato, è necessario posare tutti i componenti, in attesa della completa solidificazione. Puoi anche aggiungere latte, panna acida, cioccolato, ricotta e persino champagne alla gelatina. La cosa principale è che il dessert risulta essere trasparente e le bacche congelate al suo interno sono visibili.
