Non si sa con certezza chi abbia inventato la famosa salsa che prende il nome dall'antico mestiere "Putanesco". Ma il suo gusto aspro, aromatico e originale è familiare a molti. Può essere servito con carne o pesce al forno, ma si abbina particolarmente bene con la pasta italiana.
È necessario
- - 400 g di Fettuccine;
- - 450 g di pomodori secchi sott'olio;
- - 2 cipolle;
- - un pizzico di erbe fresche per la decorazione;
- - 6 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - 35 g di parmigiano;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - peperoncino, acciughe, olive, sale, origano e capperi a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Versare l'olio extra vergine di oliva in una padella profonda e scaldare bene. Tritare finemente peperoncino, cipolla e aglio. Aggiungere alla padella e soffriggere a fuoco basso, mescolando spesso.
Passo 2
Quando gli ingredienti iniziano a sprigionare il loro caratteristico aroma, unire ad essi le acciughe, i pomodori, l'origano tritato, i capperi e le olive. Portare l'intera miscela a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.
Passaggio 3
In una pentola capiente far bollire l'acqua, salare e tuffarvi le fettuccine. Portate di nuovo a bollore e cuocete per non più di 3 minuti fino a quando la pasta sarà al dante. Mettere le "fettuccine" finite su un piatto, versarvi sopra la salsa, cospargere con erbe fresche e parmigiano grattugiato finemente.
