Facile da preparare per pranzo o cena in soli 30 minuti! Accompagna perfettamente spaghetti e gamberi fritti in olio aromatico, e un classico sugo a base di soli prodotti naturali dona un gusto particolare.
È necessario
- (per 3 porzioni)
- - 100 g di spaghetti;
- - 8-10 gamberoni senza testa congelati freschi (26/30);
- - 1 cucchiaino succo di limone;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - un rametto di timo;
- - 2 uova;
- - 100 g di olio vegetale per la salsa (oliva o girasole raffinato);
- - ½ cucchiaino senape (meglio morbida - "bavarese" o "francese");
- - 2 pomodori grandi macinati;
- - 1 cetriolo sottaceto medio;
- - olio per friggere (non raffinato di semi di girasole o di oliva);
- - sale (a piacere);
- - zucchero (a piacere);
- - pepe nero e/o pimento (a piacere);
- - cipolle verdi (a piacere);
- - un rametto di aneto.
Istruzioni
Passo 1
Trasferite i gamberi in un piatto e fateli scongelare.
Passo 2
Rimuovere il guscio e le zampe dai gamberi. Con la punta di un coltello ben affilato praticare una piccola incisione lungo tutto lo schienale, profonda circa 2 mm. Rimuovere i due punti (sembra una striscia nera, ma non sempre completamente visibile). Sciacquare, mettere su un piatto. Aggiustate di sale, coprite e mettete in frigorifero.
Passaggio 3
Sciacquare bene le uova, romperle e separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere 50 g di burro (3 cucchiai), la senape ai tuorli e sbattere a bassa velocità. Versare gradualmente l'olio rimanente, il succo di limone e aumentare contemporaneamente la velocità. Dopo 5 minuti aggiungere sale e zucchero (assaggiare periodicamente), sbattere ancora per 1 minuto.
Passaggio 4
Lavare le cipolle verdi e l'aneto, scolarle e tritarle molto finemente. Grattugiare il cetriolo sottaceto sulla grattugia più fine. Lavare i pomodori, scolarli, tagliarli a metà. Strofina ogni metà con la stessa grattugia in modo che la pelle rimanga nella tua mano. Versare 1 cucchiaio in una piccola casseruola (pentola, mestolo). acqua, versare la passata di pomodoro ottenuta e far sobbollire per 3-4 minuti a fuoco basso. Aggiungi la maionese del passaggio 3, i sottaceti, i peperoni e le erbe aromatiche. Mescolare bene e scaldare per qualche minuto. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Passaggio 5
Mettere a cuocere gli spaghetti; scegliere il tempo di cottura secondo le indicazioni sulla confezione.
Passaggio 6
Sbucciare l'aglio. Tagliare a metà gli spicchi, schiacciare con un coltello, ma non tritare. Scaldare un po' l'olio vegetale in una padella, aggiungere il timo e l'aglio. Scaldare a fuoco basso per circa 3-5 minuti per far passare gli aromi delle spezie nell'olio.
Passaggio 7
Eliminate aglio e timo, alzate la fiamma. Adagiate i gamberi e friggeteli per 2-3 minuti per lato. Non coprire con un coperchio!
Passaggio 8
Quando gli spaghetti saranno pronti, scolateli, metteteli su un piatto e ricavatene una piccola "torretta". Metti i gamberi accanto ad essa. Versare sopra la salsa, guarnire con un rametto di eventuali verdure e servire.
