Si ritiene che il famoso pesto sia apparso per la prima volta in Italia nella seconda metà dell'Ottocento. La ricetta classica prevede erbe aromatiche fresche di basilico, aglio, olio d'oliva e pinoli. Ma puoi deviare un po' dai canoni e cucinarlo con le noci.
È necessario
- - 2 tazze di foglie di basilico fresco;
- - 50 ml di olio d'oliva di qualità;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1/3 tazza di noci sgusciate;
- - 40 g di parmigiano;
- - un pizzico di sale;
- - pepe nero macinato fresco a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà ed eliminare il centro verde. Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili. Sciacquare il basilico sotto l'acqua corrente, eliminare le gocce, asciugare tamponando con carta da cucina.
Passo 2
Mettere le noci sgusciate in una padella asciutta senza olio e friggerle leggermente a fuoco basso, mescolando con una spatola. Metti le erbe aromatiche al basilico, l'olio d'oliva, l'aglio e il sale nella ciotola di un robot da cucina. Macina gli ingredienti.
Passaggio 3
Aggiungere alla massa le noci e il parmigiano grattugiato. Sbattere per altri 30 secondi fino ad ottenere una pappa verde relativamente liscia.
Passaggio 4
Trasferire la salsa ottenuta in un barattolo di vetro con tappo a vite e conservare in frigorifero. Tradizionalmente il "Pesto" viene servito con la pasta, ci si può cuocere il risotto, cuocere le patate o il pesce. Spalmano anche il pesto sul pane, ci mettono sopra una fetta di prosciutto cotto e una fetta di mozzarella: si ottiene un delizioso panino.
