È impossibile immaginare la nostra tavola di Capodanno senza maionese. Questo è uno degli ingredienti principali dell'insalata Olivier e delle aringhe sotto una pelliccia. Ma non compro mai la maionese acquistata in negozio con un mucchio di conservanti e additivi chimici. E condividerò con voi come preparare una maionese fatta in casa completamente naturale in 5 minuti.
La mia ricetta è per 200 ml di salsa.
Ingredienti:
- Uovo di gallina - 1 pezzo
- Olio vegetale (raffinato) - 150 ml.
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio
- Zucchero semolato - 0,5 cucchiaini
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Senape - 0,5 cucchiaini
Preparazione:
- Per preparare la maionese con questa ricetta, hai sicuramente bisogno di un frullatore a immersione. Ci sono altre opzioni in cui viene utilizzata una normale frusta o mixer, ma scriverò un articolo separato su di esse.
- Tutti gli ingredienti devono essere alla stessa temperatura. Se non segui questa regola, la maionese potrebbe non funzionare. Rompere un uovo in una ciotola del frullatore (il tuorlo non deve diffondersi), aggiungere zucchero, sale, aceto e senape, versare sopra l'olio vegetale. E lasciarlo acceso per un po' in modo che tutti gli alimenti siano alla stessa temperatura.
- Sbattere la salsa in modo rigorosamente definito. Posiziona la "gamba" del frullatore sul fondo della ciotola, in modo che il tuorlo sia sotto la "gamba", accendi il frullatore e non muoverti finché non inizia a comparire un'emulsione da sotto la "gamba". Quindi puoi spostare il frullatore, afferrando l'olio dall'alto. Battere tutto fino a che liscio.
È tutto! Semplice, no?
Ho condiviso la mia ricetta preferita, ma puoi sperimentare con le spezie secondo i tuoi gusti. Qualcuno aggiunge pepe nero macinato o aglio, qualcuno non usa la senape. Puoi sostituire l'aceto di mele, l'aceto di vino o il succo di limone.
Puoi conservare la maionese fatta in casa in frigorifero per circa 5 giorni, quindi per la tavola di Capodanno puoi tranquillamente preparare la maionese con un paio di giorni di anticipo.
