Cos'è La Liquirizia?

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Cos'è La Liquirizia?
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Video: RUBRICA NUTRIZIONE E BENESSERE: LA LIQUIRIZIA 2024, Marzo
Anonim

La liquirizia è uno dei membri del genere dei legumi. In Russia è conosciuto come liquirizia. Cresce principalmente allo stato selvatico. La liquirizia è usata per scopi medicinali e culinari.

Cos'è la liquirizia?
Cos'è la liquirizia?

Quali sono i benefici della liquirizia

La liquirizia è ricca di vitamine del gruppo B, in particolare B1, B2, B3 e B6. Grazie a ciò, regola il metabolismo, ha un effetto benefico sul sistema nervoso, partecipa alla sintesi proteica, al metabolismo energetico e alla produzione di insulina.

La radice di liquirizia è uno dei rimedi naturali riconosciuti per la tosse. Può essere trovato in molte collezioni, pozioni ed elisir. La radice di liquirizia contiene molti principi attivi: flavonoidi, alcaloidi, fitosteroli. Ha un buon effetto antinfiammatorio, espettorante, antiulcera e antispasmodico.

Liquirizia in cucina

Per scopi culinari, viene utilizzata solo la radice di liquirizia. Deve prima essere essiccato e schiacciato. Dovrebbe essere raccolto all'inizio della primavera o in autunno. Per fare questo, devi scavare le radici, sciacquarle in acqua fredda, quindi tagliarle a pezzi e asciugarle. In questa forma, la radice di liquirizia può essere conservata fino a dieci anni.

È usato come spezia. La liquirizia ha un'originale ambra delicata, che si avvicina agli aromi di finocchio e anice. Il suo gusto è ricco e dolce. Come spezia, la liquirizia è popolare nella cucina nazionale di Egitto, Giappone, Inghilterra, Mongolia e paesi scandinavi. Lì viene utilizzato sotto forma di polvere, fiocchi secchi, sciroppi ed estratti.

La liquirizia si sposa bene con piatti di carne, selvaggina compresa. Idealmente, questa spezia è in armonia con riso e uova. La liquirizia può essere utilizzata per fare sottaceti, crauti, pesce in scatola, mele in salamoia. Per il suo sapore dolce, si abbina bene sia alla frutta che ai frutti di bosco. Viene spesso aggiunto a caffè, cacao, composte, tè, gelatina.

La cottura al forno e la liquirizia sono concetti perfettamente compatibili. Le spezie possono essere tranquillamente aggiunte a una torta o a dei panini. Viene anche aggiunto a caramello, halva, gelato, cioccolato, marshmallow. Viene utilizzato per aromatizzare liquori, vini, vodka e persino birra. La liquirizia è talvolta usata come sostituto naturale dello zucchero.

Liquirizia e spezie: abbinamenti brillanti

La liquirizia si sposa bene con pepe nero, anice, zenzero, finocchio, cardamomo. Completa una famosa miscela cinese chiamata Five Spices. Oltre alla liquirizia, include chiodi di garofano, cannella, anice e pepe di Sichuan.

Fatti interessanti

Nella medicina tradizionale in Tibet, Cina, Thailandia e molti altri paesi asiatici, la radice di liquirizia viene utilizzata nel trattamento di disturbi tipici maschili: prostatite, impotenza e adenoma prostatico. Nel frattempo, Europa e America classificano la liquirizia come un tipico afrodisiaco femminile che indebolisce l'agilità sessuale degli uomini.

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