Quasi nessuna insalata preparata è completa senza un tocco così piccolo come la maionese. La sua selezione sugli scaffali dei negozi è piuttosto ampia. Ma tutti sanno che un'enorme quantità di conservanti viene aggiunta alla maionese industriale per aumentare la durata di conservazione, il che, ovviamente, non fa bene al corpo umano. Perché allora non preparare la propria maionese? La ricetta classica prevede uova di gallina. Se avete paura della Salmonella, ci sono molti modi per fare questa salsa senza uova.
È necessario
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- Per una semplice ricetta della maionese:
- senape secca - 1/2 cucchiaino;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- pepe nero macinato - 1/8 cucchiaino;
- succo di limone - 1 cucchiaio;
- olio vegetale - 1 cucchiaio.
- Per la maionese al latte concentrata fatta in casa:
- latte concentrato - 4 cucchiai;
- Senape di Digione - 2 cucchiaini;
- sale e pepe nero appena macinato;
- olio d'oliva - 125 ml;
- aceto - 2 cucchiai;
- succo di limone;
- yogurt - 2 cucchiaini
- Per la maionese al tofu:
- tofu morbido - 1/2 cucchiaio;
- aceto di vino - 2 cucchiai;
- senape secca - 1/2 cucchiaino;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- sale - 1/2 cucchiaino
- Per la maionese all'avocado:
- avocado - 1 pz.;
- succo di limone - 2 cucchiai;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- coriandolo - 3 cucchiai;
- sale e pepe nero macinato a piacere.
- Per la maionese al latte di soia:
- succo di limone - 3 cucchiai;
- latte di soia - 1/2 cucchiaio;
- sale - 1/4 di cucchiaino;
- paprica - 1/4 di cucchiaino;
- senape - 1/4 di cucchiaino;
- olio vegetale - 6 cucchiai
- Per la maionese ipocalorica:
- 1/4 cucchiaio. anacardi;
- 1 cucchiaio. acqua;
- 2 cucchiai amido di mais;
- aglio - 1 fetta;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- senape secca - 1/4 di cucchiaino;
- paprica: un pizzico;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- sciroppo di riso - 2 cucchiaini;
- aceto di mele - 1 cucchiaio;
- olio vegetale - 2 cucchiai
- Per maionese al latte concentrato - 2:
- zucchero - 1 cucchiaio;
- paprica - 1/2 cucchiaino;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- pepe bianco - un pizzico;
- senape secca - 1/2 cucchiaino;
- latte concentrato - 1/2 cucchiaio;
- aceto - 2, 5 cucchiai;
- olio vegetale - 1 1/4 cucchiaio.
Istruzioni
Passo 1
Una ricetta semplice per la maionese
Usando un robot da cucina o un frullatore a immersione, unisci la senape secca, il sale, il pepe nero e 2 cucchiai di senape secca. olio vegetale. Aggiungere il succo di limone, ridurre la velocità di sbattimento e aggiungere il burro rimasto. Sbattere finché il composto non si addensa e diventa bianco.
Passo 2
Maionese al latte concentrata fatta in casa
In una ciotola, unire il latte concentrato, la senape, il sale e il pepe. Sbattere e aggiungere gradualmente l'olio d'oliva. Quindi aggiungere l'aceto, che addensa istantaneamente la salsa. Aggiungere il succo di limone e lo yogurt. La maionese è pronta.
Passaggio 3
Maionese al tofu
In un frullatore unire tofu morbido, senape, sale e aceto di vino. Aggiungere l'olio vegetale a bassa velocità e sbattere fino a che liscio. Mettere la maionese preparata in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero.
Passaggio 4
Maionese all'avocado
Sbucciare l'avocado e rimuovere la polpa in una ciotola. Aggiungi il succo di lime. Mettere il composto in un robot da cucina e frullare fino a che liscio. Ridurre leggermente la velocità e aggiungere l'olio d'oliva. Versare il composto in una ciotola. Aggiungere il coriandolo tritato e condire con sale e pepe a piacere. Raffreddare la maionese per un'ora prima di servire.
Passaggio 5
Maionese al latte di soia
Mettere tutti gli ingredienti tranne l'olio vegetale in un frullatore. Batti tutto a bassa velocità. Aggiungere gradualmente l'olio vegetale fino a quando la miscela non si addensa. Continua a sbattere fino a che liscio. Quindi trasferire la maionese finita in un barattolo e conservare in frigorifero.
Passaggio 6
Maionese ipocalorica
In una piccola casseruola, unire gli anacardi, l'amido di mais e l'acqua. Metti una casseruola a fuoco basso e fai sobbollire fino a quando non si addensa. Quindi mettere la pentola in un bagno di ghiaccio per raffreddare. Quando il composto si sarà raffreddato, trasferitelo in un frullatore, aggiungete gli altri ingredienti e frullate bene il tutto.
Passaggio 7
Maionese al latte concentrato - 2
Unire tutti gli ingredienti secchi con latte e aceto. Aggiungere gradualmente l'olio vegetale. Usa meno olio per una consistenza più fluida o diluisci la maionese prima di servire con latte concentrato.
