La stragrande maggioranza delle persone sopra i quarant'anni ricorda con nostalgia la deliziosa aringa Iwashi: grassa, tenera, con un aroma unico. Questo pesce era lo spuntino perfetto per ogni festa, che fosse una cena casalinga con la famiglia o una festa affollata. Negli anni '90, in qualche modo è improvvisamente scomparso dagli scaffali e anche ora, quando la gamma di prodotti ittici è abbastanza ampia, non lo vediamo in vendita. Dov'è andato l'Iwashi?
Tanto per cominciare, Iwashi non è affatto un'aringa, come molti credevano. Questo pesce ha una relazione indiretta con l'aringa: appartiene semplicemente alla famiglia delle aringhe. In realtà è una sardina, e il suo nome in latino suona così: Sardinops sagax melanostict, cioè sardina dell'Estremo Oriente. Perché "Iwashi"? In giapponese, la sardina si pronuncia ma-iwashi.
Bene, bene, dove è sparita questa sardina? E la vedremo mai nei reparti pesce? Console di scienziati-ittiologi - sì, vedremo. E, molto probabilmente, nel prossimo futuro.
Il fatto è che il ciclo di sviluppo della sardina dell'Estremo Oriente non è ancora del tutto compreso. È noto che questo pesce si trova nella vasta area acquatica dalla costa di Taiwan alla Kamchatka. Si genera nelle calde acque a sud del Giappone e poi nuota per nutrirsi a nord, fino alle rive di Primorye. Qui, Iwashi si nutre di crostacei plancton e ingrassa rapidamente. Con l'arrivo del freddo, i banchi di sardine migrano di nuovo verso sud.
Prima della guerra, negli anni '30 e '40, i pescatori dell'Estremo Oriente catturavano un'enorme quantità di ivashi. Poi questo pesce è improvvisamente scomparso dai nostri mari. 40 anni dopo, negli anni '70 e '80, è tornata di nuovo e ha preso il comando della cattura. Fino a 600 mila tonnellate di ivashi all'anno sono state estratte dai nostri pescatori per quasi 10 anni. E qui di nuovo - una scomparsa improvvisa. Iwashi semplicemente non è entrato nella nostra zona di pesca.
Gli ittiologi associano questa ciclicità alla specificità della riproduzione dei pesci, ai cambiamenti nella direzione delle correnti sottomarine. Le loro previsioni per il ritorno di questa deliziosa sardina nei nostri mari sono abbastanza ottimistiche. Giudica tu stesso: 30-40 anni, poi dopo 40 anni - 70-80 anni. Aggiungi un altro ciclo a 40 e vedrai che presto la popolazione di Iwashi dovrebbe iniziare a crescere. Secondo gli ittiologi, la migrazione della sardina dell'Estremo Oriente a Primorye dovrebbe iniziare nel 2015-2020. Sta già iniziando un graduale e timido avvicinamento delle azioni di Iwashi alle coste della Kamchatka.
Bene, speriamo che le previsioni degli scienziati siano corrette e non vediamo l'ora che appaia questo delizioso pesce sulle nostre tavole.
