Il grano saraceno e i cetrioli sono così familiari e familiari a molti milioni di russi che sembrano essere prodotti originariamente russi. In effetti, è difficile persino immaginare che una volta fosse possibile fare a meno del porridge di grano saraceno, così gustoso, soddisfacente e salutare. Oppure senza i cetrioli, che sono molto buoni sia freschi che salati. Tuttavia, questi prodotti sono "alieni". Sono venuti in Russia dall'estero.
Da dove vengono i cetrioli?
La patria di questo ortaggio popolare sono le regioni settentrionali dell'India. In natura, il cetriolo cresce ancora nelle foreste ai piedi della dorsale himalayana. Dall'India, questa pianta è arrivata in altri paesi, inclusa la Russia.
Tuttavia, la Bibbia menziona che i cetrioli venivano coltivati in Egitto.
I cetrioli iniziarono ad essere coltivati nell'antica Grecia e, dopo la sua conquista da parte di Roma, questi ortaggi divennero molto popolari tra gli antichi romani. Dopo l'invasione dei barbari, i cetrioli si diffusero gradualmente in tutta Europa.
Tuttavia, nonostante il fatto che l'antica Rus avesse stretti contatti commerciali con l'Europa, i cetrioli arrivarono ai loro antenati non dall'Occidente, ma dall'Oriente. Furono portati dai mongoli-tartari, che nella prima metà del XIII secolo fecero una serie di campagne aggressive contro i principati russi. All'inizio, le persone erano diffidenti nei confronti delle verdure sconosciute, ma gradualmente i cetrioli divennero popolari.
Erano consumati freschi e anche raccolti per l'inverno: salati, versati con aceto. Venivano serviti sulla tavola festiva, tagliati e mescolati al miele. E dopo un po ', i cetrioli sottaceto iniziarono ad essere usati nella preparazione di deliziosi primi piatti: kalya, sottaceti, miscuglio. È così che gradualmente questo nuovo ortaggio ha iniziato a essere considerato primordialmente russo.
La prima menzione scritta dei cetrioli in Russia è stata fatta dal diplomatico Sigismund von Herbershein nel suo libro "Note sugli affari moscoviti".
Il libro è stato pubblicato in latino nel 1549.
Come il grano saraceno è arrivato in Russia?
Ci sono molte leggende e storie sul grano saraceno. Qualcuno lo considera pane russo, ma non è apparso in Russia. La terra natale della pianta del grano saraceno è anche l'India settentrionale. In natura, il grano saraceno cresce ancora in abbondanza sulle pendici occidentali delle pendici dell'Himalaya. Questa pianta è stata coltivata circa 5mila anni fa. I residenti locali chiamavano le sue semole "riso nero".
Intorno al XV secolo aC, il grano saraceno iniziò a essere coltivato in Cina, da dove arrivò in Corea e Giappone. Poco dopo, il grano saraceno si diffuse in tutta l'Asia centrale, nel Medio Oriente e poi nell'Europa meridionale. E nel VII secolo fu portato nel territorio dell'antica Rus dai mercanti greci di Bisanzio. Pertanto, gli slavi iniziarono a chiamare il grano saraceno cerealicolo sconosciuto. Tuttavia, esiste un'altra versione del nome, secondo la quale questa pianta è stata coltivata dai monaci greci che hanno portato il cristianesimo nella terra della Russia. In Ucraina, il grano saraceno è chiamato tataro.
