Il rotolo di petto di pollo è uno dei piatti originali che non richiede particolari abilità culinarie. Allo stesso tempo, la possibilità di utilizzare una varietà di ripieni consente di ottenere ogni volta nuovi gusti.
Cosa è necessario per preparare un piatto secondo questa ricetta:
- 2 petti di pollo con un peso totale superiore a un chilogrammo;
- 50 g di panna di qualsiasi contenuto di grassi;
- 100 g di pancetta;
- sale, pepe nero;
- carta da cucina, spago o filo resistente.
Più grande è il petto, più si ottengono strati di filetto più larghi e più facile è avvolgervi il ripieno e il rotolo stesso ne esce più grande.
Opzioni di riempimento
All'interno puoi mettere:
- prugne snocciolate, già ammollate in acqua e schiacciate;
- champignon fritti con cipolle;
- eventuali funghi in salamoia di cui è stata precedentemente accatastata la marinata;
- diverse varietà di formaggio, tra cui possono essere sia a pasta dura che a pasta molle, aglio ed erbe aromatiche passate al torchio.
Il ripieno deve essere abbastanza liscio e non troppo grosso da potersi avvolgere facilmente nella carne.
Il formaggio si sposa bene con qualsiasi tipo di rotolo all'interno e funge da elemento legante per renderlo più succoso.
Come fare il rotolo di petto di pollo?
I petti di pollo devono essere lavati, asciugati, i filetti tagliati a strati larghi, ritagliando la cresta. Se desideri un pasto meno nutriente, puoi anche rimuovere la pelle durante il processo di taglio. Quindi i filetti vanno sbattuti per dare morbidezza e adagiati su carta stagnola in modo che i bordi si sovrappongano, formando un unico strato di carne.
In linea di principio, i filetti pronti possono essere utilizzati con lo stesso successo per questo piatto, ma in questo caso vale la pena raccogliere pezzi più grandi, poiché è scomodo avvolgere il ripieno in quelli piccoli. Salare la carne, aggiungere le spezie usate, mettere in uno strato sottili strati di pancetta, versare sopra la panna. Questi ingredienti non sono fondamentali, ma aggiungeranno succosità al piatto, poiché il petto di pollo stesso è un po' secco.
Sopra la pancetta stendere con cura il ripieno scelto, che può essere aggiunto sia al centro dello strato, se non è troppo, sia su tutta la superficie della carne. Quindi dovresti attorcigliare la carne con un rotolo, legarla con lo spago sopra in modo che la forma si conservi durante il processo di cottura, avvolgerla in un foglio e metterla in forno preriscaldato per 40 minuti, cuocendo la carne a una temperatura di 180 °C.
Se volete che il piatto risulti non solo morbido all'interno, ma anche che abbia una crosticina all'esterno, quindi 10 minuti prima della fine della cottura, dovete aprire con cura la carta stagnola e spingerla dal centro verso i bordi, liberando la parte superiore del rotolo per la cottura. Prima di servire, lo spago deve essere rimosso dal rotolo e la carne stessa deve essere tagliata in porzioni.
