Il pilaf è un piatto comune in Asia centrale, dove gli ingredienti principali per la sua preparazione sono riso, agnello e verdure, cipolle e carote, fritte nel grasso. Ma la composizione dei componenti può essere modificata e adattata alle proprie preferenze di gusto. Se sostituisci l'agnello con il maiale, il pilaf risulterà più fragrante e tenero.
Esistono molte ricette diverse per cucinare il pilaf, ma questa ricetta è originale, poiché ha una tecnologia speciale per la cottura del riso, che rende il gusto ricco e unico.
Ingredienti:
- 400-450 g di riso tondo parboiled;
- 400-450 g di carne di maiale;
- 1 cipolla grande;
- 1 carota grande;
- 100-110 ml di olio d'oliva;
- erbe aromatiche;
- pepe nero macinato e pepe in grani;
- sale;
- acqua calda.
Se aggiungi pezzi di mela in agrodolce durante la cottura, il pilaf acquisirà un aroma insolito e sorprenderà tutti coloro che lo proveranno.
Un paio d'ore prima di cucinare questo piatto, è necessario sciacquare il riso e far scolare l'acqua. Quindi lasciare asciugare il riso. Questa è la regola di base nella ricetta per preparare il pilaf di maiale. Sciacquare bene la carne e asciugarla con un tovagliolo di carta. Tagliare il maiale a pezzi di media grandezza.
Se il cuoco ha abbastanza tempo, il maiale può essere marinato. Quindi la carne assorbirà tutti gli aromi delle erbe e arricchirà così il gusto del pilaf. Per marinare la carne, deve essere cosparsa di sale e pepe. Quindi aggiungere le erbe aromatiche e il pepe in grani. Mescolare bene, coprire con pellicola e mettere in frigo per 40-60 minuti.
Mentre la carne sta marinando, è necessario preparare le verdure. Per questo, le carote e le cipolle dovrebbero essere tagliate a cubetti. Versa dell'olio d'oliva nel recipiente in cui verrà cotto il tuo piatto, e aspetta che sia sufficientemente riscaldato. Metti i pezzi di carne e friggi fino a doratura.
Per cucinare pilaf, un calderone o una grande padella in ghisa sarebbe un'opzione ideale, ma se tali piatti non sono disponibili, allora andrà bene una semplice casseruola.
Quindi aggiungere le verdure tritate alla carne e friggere per altri 5-6 minuti. Successivamente, aggiungi il riso alla carne e alle verdure e friggilo fino a renderlo trasparente. Quando il riso diventa trasparente e leggermente tostato, infilarci dentro una testa d'aglio sbucciato e versarci sopra dell'acqua calda in modo che l'acqua copra il riso di 2 cm.
Aggiungi spezie e sale al riso, se lo desideri, attendi fino a quando l'acqua bolle. Coprite la padella con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo.
Dopo 10-12 minuti l'acqua dovrebbe evaporare e quindi bisogna aprire il coperchio e mescolare bene il pilaf, raccoglierlo in uno scivolo e fare delle depressioni al suo interno in modo che il vapore possa fuoriuscire da esso. Successivamente, copri di nuovo i piatti, ma non con un coperchio, ma con una ciotola di metallo.
La prontezza del riso può essere determinata dalla sua friabilità. Se si scopre che il riso è ancora duro, allora deve essere tolto dal fuoco, coprire i piatti con un coperchio e avvolgerlo in una coperta o un asciugamano e lasciarlo riposare per un po'. Quindi il pilaf raggiungerà la condizione desiderata.
Quindi è necessario rimuovere la testa d'aglio dal pilaf. Metti il pilaf su un piatto grande. Va servito caldo, così sarà più gustoso e aromatico.
Questo piatto può essere preparato sia a pranzo che a cena e per una tavola festiva.
