Sterlet è il pesce più piccolo della famiglia degli storioni. Il suo peso solitamente non supera 1 kg, quindi lo sterlet può essere cotto intero, ad esempio al forno con patate e formaggio.
È necessario
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- Mezzo chilo di sterlet;
- Maionese;
- 1 kg di patate;
- 5 pomodori medi;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- un mazzetto di prezzemolo con aneto;
- Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Preparare lo sterlet per la cottura. Per fare questo, lavalo sotto l'acqua corrente, rimuovi le pinne pelviche, laterali e dorsali. Raschia via il muco dalla pelle e sciacqua di nuovo la carcassa.
Passo 2
Praticare un'incisione lungo l'addome e rimuovere le parti interne. Rimuovere i film e visigu con un ago. Per rimuovere le branchie, devi tagliare la testa dal basso. Quindi tagliali con cura.
Passaggio 3
Ora rimuovi la cartilagine dalla cresta. Per far sembrare intatto lo sterlet, fai un'incisione dal lato dell'addome dall'interno. Quindi la cartilagine viene facilmente tagliata. Ora lavate di nuovo accuratamente il pesce sotto l'acqua corrente. Strofinare lo sterlet dentro e fuori con pepe e sale.
Passaggio 4
Lavare le verdure. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliate a rondelle anche i pomodorini. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Sciogliere il burro.
Passaggio 5
Preparare una teglia profonda per il pesce. Spennellare la carcassa di sterlet con burro fuso e cospargere di pangrattato. Quindi posizionarlo su una teglia.
Passaggio 6
Distribuire le patate intorno, sopra - cerchi di pomodori. Metti la teglia nel forno. Il tempo di cottura è di circa 40 minuti a 180 gradi. Cospargere di formaggio grattugiato sul pesce 5 minuti prima della cottura.
Passaggio 7
Adagiare con cura gli sterlet al forno su un piatto, guarnire con patate con pomodori intorno e cospargere con erbe tritate.
