"Il pane è il capo di tutto!", "Il pranzo è vuoto se non c'è il pane". Questi e molti detti simili riflettono il grande ruolo che il pane ha svolto in Russia da tempo immemorabile. E ancora oggi il pane continua ad essere uno degli alimenti più importanti.
Non solo molti abitanti del villaggio, ma anche alcuni cittadini preferiscono ancora cuocere il pane da soli, perché questo prodotto è particolarmente gustoso mentre è ancora abbastanza fresco e caldo. Ma ci sono sempre più affermazioni che il pane fresco può essere dannoso per la salute. É davvero?
Perché il pane fresco è mal digerito dall'organismo
Il pane fresco può davvero nuocere alla salute umana. Il fatto è che la polpa di pane completamente fresca viene masticata male, spesso si arrotola in grumi, che vengono inumiditi con saliva e succo gastrico solo superficialmente, senza penetrare all'interno. Pertanto, questo prodotto non viene completamente digerito (soprattutto se il pane mangiato era ancora caldo). Nell'intestino, la polpa del pane parzialmente digerita subisce un processo di fermentazione, grazie al quale viene rilasciata una grande quantità di anidride carbonica. Ecco perché, dopo aver mangiato pane fresco, si possono notare gonfiore, dolore e crampi nell'intestino.
Oltre all'anidride carbonica, l'amido di pane viene convertito in alcol etilico sotto l'influenza dei batteri della microflora intestinale. E anche i prodotti del suo metabolismo sono malsani.
Pertanto, con tutti gli indiscutibili vantaggi gustativi del pane fresco, è meglio non mangiarlo. Devi aspettare che diventi un po' più raffermo, oppure asciugarlo in forno, tostapane. Quindi il pane sarà digerito molto più velocemente e più facilmente, il che andrà a beneficio del corpo.
Quale può essere il danno del pane fresco
Ai vecchi tempi, per preparare l'impasto da cui veniva cotto il pane venivano utilizzati solo fermenti lattici naturali a base di siero di latte fermentato, malto d'orzo o di segale, pezzi di pasta vecchia fermentata, ecc. Tali antipasti portavano solo ulteriori benefici al prodotto finito, arricchendolo di fibre, vitamine e microelementi. Ora il lievito sintetico viene utilizzato nella produzione di cereali. Tale lievito ha permesso di ridurre i costi e accelerare il processo di cottura, che è molto importante per un grande volume di produzione.
Molti scienziati sostengono che tale lievito è dannoso per la salute, inibendo la microflora intestinale e contribuendo a una serie di malattie di alcuni sistemi corporei. E in combinazione con i problemi sopra descritti dalla digestione incompleta del pane fresco, questo danno può essere ulteriormente esacerbato. Pertanto, è meglio mangiare pane leggermente raffermo o secco.
