Lo storione è stato a lungo considerato il pesce più delizioso. I piatti preparati con esso sono una delizia meravigliosa per una tavola festiva. Se vuoi sorprendere e deliziare i tuoi ospiti, cucina questo meraviglioso pesce intero.
È necessario
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- Storione intero
- 100 g di vino secco;
- Limone;
- verdi
- 2 carote;
- 1 uovo;
- 4 patate;
- 1 cipolla;
- 1 confezione di gelatina;
- 300 g di ribes rosso;
- vasetto di olive;
- 50 g di panna acida.
Istruzioni
Passo 1
Storione al forno Sbucciare delicatamente il pesce, sciacquarlo, cospargere un po' di sale all'esterno e grattugiare all'interno. Lasciare agire per circa 5 minuti. Quindi sciacquare di nuovo accuratamente la carcassa di pesce in acqua fredda, asciugare tamponando con un asciugamano e lasciare asciugare. Ora di nuovo, salare accuratamente la carcassa di storione all'interno, pepare, aggiungere le spezie in piccole quantità. Cospargere un po' di succo di limone sul pesce e spennellarlo con olio vegetale.
Passo 2
Prendete uno stampo delle giuste dimensioni, metteteci due strati di pellicola e spennellate con olio. Mettere la carcassa di storione sulla carta stagnola, aggiungere il vino secco, sigillare bene la pellicola e mettere in forno preriscaldato per 5-7 minuti. Quindi estrarre lo stampo, aprire con cura la stagnola e spennellare nuovamente lo storione con un po' di olio vegetale. Rimettere in forno e continuare la cottura fino a cottura ultimata. Tirate fuori lo storione e mettetelo su un bel piatto da portata. Decoratela con fettine sottili di limone, rametti di prezzemolo fresco e foglioline di menta. Servire il pesce con il sugo della frittura.
Passaggio 3
Storione ripieno Per prima cosa preparate la base in gelatina per il pesce. Mettere le verdure su un piatto largo, ritagliare cavallucci e stelle marine dalle patate e dalle carote lesse e adagiarli su un piatto tra le erbe. Preparare la gelatina secondo le istruzioni e versarla sul piatto. Refrigerare per 30 minuti. Preparate ora il ripieno per il pesce. Per fare questo, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le cipolle a cubetti, aggiungere un po' di sale e cuocere a fuoco lento. Lessare le patate in acqua salata, schiacciarle, aggiungere la farina, l'uovo crudo, le cipolle verdi tritate. Strato: patate, carote stufate con cipolle, aneto tritato finemente.
Passaggio 4
Pulite le interiora dello storione, sciacquate bene, salate l'interno, mettete il ripieno all'interno del pesce e cucite la pancia con filo culinario. Mettere il pesce su una teglia e infornare a 200 gradi. Arrostire lo storione per 50 minuti. Dopo che si è raffreddato, mettere il pesce finito su un piatto con verdure in gelatina e guarnire con panna acida, olive e ribes rosso.
