Lo storione è un pesce gustoso e salutare della famiglia degli storioni, che ha un gusto eccellente e una carne densa. I piatti di storione sono considerati una vera decorazione della tavola. Questo pesce può essere utilizzato per preparare spuntini freddi, piatti caldi, deliziose insalate.
La zuppa di storione è deliziosa, per la cui preparazione avrai bisogno dei seguenti ingredienti (per 5 persone):
- 500 g di storione;
- patate - 3 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- 20 ml di olio di semi di girasole;
- 2 litri di acqua;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi.;
- sale, pepe nero (secondo il vostro gusto).
Lo storione è stato a lungo apprezzato e considerato una prelibatezza per la qualità delle carni bianche, la composizione sana e il prezzo elevato. In Russia, lo storione era chiamato il pesce zar.
Sciacquare lo storione con acqua fredda, quindi strofinare con sale e lasciare agire per 10 minuti per disinfettare. Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione, quindi versare acqua bollente sullo storione. Togliere le squame al pesce, tagliare la testa, la coda e le pinne, aprire il ventre ed eliminare le interiora, la cresta e tutte le lische. Lavare nuovamente lo storione e tagliarlo a porzioni.
Versare l'acqua in una casseruola, mettere lo storione e mettere a fuoco basso. Se si forma della schiuma in superficie, rimuoverla con un cucchiaio. Cuocere il pesce per circa 20 minuti a fuoco basso. Non vale la pena fare il fuoco medio o grande, perché il brodo di pesce può essere torbido. Trascorso il tempo indicato, filtrare il brodo, che dovrà risultare trasparente.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti, quindi unirle al brodo di pesce. Sbucciare le carote e le cipolle, tritarle finemente e friggerle in una padella con poco olio vegetale fino a doratura. Quindi al brodo vanno aggiunte anche le verdure fritte.
La zuppa è cotta fino a quando le verdure sono completamente cotte. Non dimenticare di salare la zuppa di storione e aggiungere foglie di alloro e pepe nero a scelta, oltre a qualsiasi condimento adatto alla preparazione della zuppa di pesce.
Versare la zuppa calda preparata nelle ciotole e aggiungere il pesce. La zuppa di storione è trasparente, leggera e gustosa. Il contenuto calorico di un tale piatto è di 43 kcal per 100 g Lo storione contiene acido glutammico, quindi avrà un sapore carnoso.
Puoi preparare deliziosi storioni al cartoccio. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di storione;
- 50 ml di vino bianco secco;
- limone - 1 pz.;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- sale, pepe macinato, spezie di pesce (a piacere ea piacere).
Sbucciare delicatamente lo storione, quindi sciacquarlo bene sotto l'acqua fredda. Per disinfettare il pesce, va strofinato con sale all'esterno e all'interno e lasciato agire per circa 15-20 minuti. Sciacquate quindi nuovamente lo storione sotto l'acqua corrente e lasciate asciugare su carta assorbente.
Lo storione da cuocere va tagliato vivo, perché nel suo intestino potrebbero esserci agenti causali di una malattia così pericolosa come il botulismo.
Ora la carcassa di storione deve essere grattugiata con pepe, sale, spezie e condimenti per cuocere il pesce a piacere, quindi cospargere con succo di limone e ungere con olio vegetale.
Mettere la stagnola su una teglia, stendervi sopra lo storione e bagnare con il vino bianco secco, quindi sigillare accuratamente la stagnola e mettere il pesce in forno preriscaldato a 170°C. È necessario cuocere lo storione per circa 35-40 minuti fino a completa cottura.
Trasferire lo storione preparato in un bel piatto, guarnire con fettine di limone, rametti di prezzemolo e servire in abbinamento a qualsiasi salsa.
