La trota al cartoccio è un piatto molto semplice e gustoso. E ciò che è importante: durante la cottura al cartoccio, il pesce conserva tutte le sue proprietà utili. Le patate bollite o fritte sono perfette per guarnire con la trota.
È necessario
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- trota fresca;
- burro;
- prezzemolo fresco;
- Limone;
- burro;
- olio vegetale;
- Pepe nero macinato;
- sale grosso.
Istruzioni
Passo 1
Pulite una trota fresca del peso di circa 500-700 grammi (ma non più di 1 chilogrammo), eliminate le branchie, il budello e sciacquate bene sotto l'acqua sia dentro che fuori. Asciugare leggermente la carcassa con un tovagliolo di carta. Unire un cucchiaino di sale grosso da cucina e mezzo cucchiaino di pepe nero macinato fresco e strofinare questa miscela sul pesce.
Passo 2
Prendete mezzo limone e tagliatelo a metà. Tagliare un quarto di limone a fettine sottili e spremere il succo dal secondo. Mescolare un cucchiaio di olio vegetale con succo di limone e strofinare il pesce con la miscela risultante. Mettere la stagnola su una teglia e adagiare sopra la trota preparata per la cottura. Fare 5-6 tagli obliqui ai lati e inserire in ciascuno uno spicchio di limone e un pezzo di burro (5-10 grammi ciascuno). Lavate 6-7 rametti di prezzemolo, asciugateli e tritateli finemente. Unite le erbe aromatiche agli spicchi di limone rimasti e riempite con esse la pancia del pesce.
Passaggio 3
Avvolgere la trota in un foglio. Preriscaldare il forno a 180-200 gradi e adagiare il pesce. Infornare, a seconda del peso, per 30-40 minuti. Circa cinque minuti prima della cottura, togliere la teglia con il pesce, ripiegare con cura la pellicola in alto e rimetterla a posto. Questo viene fatto per rosolare un po' la trota. La prontezza può essere facilmente verificata infilzando il pesce con uno stuzzicadenti, se risalta il succo bianco chiaro, togliere dal forno. Adagiare il pesce cotto su un piatto e servire con un contorno (ad esempio patate alla contadina), cosparso di erbe fresche tritate finemente o condito con salsa cremosa.
