Anche un grosso luccio vecchio può essere cucinato deliziosamente, anche se si ritiene che la sua carne sia dura e puzzi di fango. Basta immergerlo nella marinata e friggerlo nella pastella.
È necessario
1 luccio; - 1-2 uova; - Limone; - Farina; - olio vegetale; - olio d'oliva; - sale; - spezie a vostra scelta
Istruzioni
Passo 1
Pulite e lavate il luccio. Quindi apritele la pancia e privatele delle interiora, tagliate la testa e le pinne. Lavare e asciugare nuovamente l'umidità in eccesso. Dividere il pesce in porzioni. Spremere il succo di limone, mescolare con le spezie, aggiungere l'olio d'oliva. Puoi scegliere le spezie in base ai tuoi gusti. Strofinare i pezzi di luccio con sale e marinare, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Passo 2
Quando il luccio sarà marinato, preparate la pastella. Per fare questo, rompere le uova in una ciotola, aggiungere la farina, il sale e un po' d'acqua. Frullare fino alla consistenza della panna acida.
Passaggio 3
Scaldare una padella con abbondante olio di semi di girasole. Immergere i pezzi di luccio alternativamente nella pastella e metterli nella padella. Assicurati che l'olio copra completamente i pezzi di pesce. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
