Accade così che gli ospiti stiano per venire e la padrona di casa non abbia il tempo di preparare tutti i piatti previsti. Una via d'uscita dalla situazione può essere la cottura simultanea di carne e pesce nel forno, tuttavia, ciò deve essere eseguito correttamente in modo che entrambi i prodotti non trasferiscano il loro odore l'uno all'altro.
Regole di cottura
Per cuocere contemporaneamente carne e pesce nello stesso forno, devono essere riposti in una custodia di alluminio, che li manterrà succosi, eviterà che il cibo si secchi e che non si assorbano i sapori l'uno dell'altro. Per evitare che ciò accada, è necessario allacciare saldamente i bordi della manica e assicurarsi che le ossa del pesce non forino la pellicola durante il processo di cottura. Inoltre, entrambi i piatti devono essere avvolti in una manica in modo che il lato lucido sia sempre all'interno e il lato opaco sia all'esterno.
Per cucinare carne e pesce allo stesso tempo, dovresti scegliere maniche realizzate con pellicola resistente al calore o sacchetti di plastica culinari.
In media il pesce e la carne animale al cartoccio vengono cotti a 200 gradi, e il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pezzo. Quindi, la carne cuocerà da 40 minuti a 2 ore, mentre il pesce sarà pronto in 20-45 minuti. Alla fine della cottura, si consiglia di aprire la pellicola e accendere l'intenso riscaldamento superiore del forno: questa modalità ti consentirà di ottenere una crosta dorata. Allo stesso tempo, è importante assicurarsi che vini e marinate contenenti acidi forti, che possono rompere la tenuta del sacchetto, non cadano sul manicotto di alluminio durante il processo di cottura.
Segreti di cottura
Per far cuocere più velocemente carne e pesce, puoi usare temperature elevate, poiché la pellicola può resistere fino a 600 gradi. Prima della cottura, si consiglia di forare la manica con una forchetta dall'alto in più punti: uscirà aria calda e la pellicola non scoppierà. Non dovresti salare pezzi di carne troppo grandi in modo che non perda la sua tenerezza - è anche meglio usare spezie secche piuttosto che crude. Ma durante la cottura, è consigliabile salare il pesce più volte rispetto alla normale cottura, prendendo circa un cucchiaio di sale per chilogrammo di pesce.
Quando si cuociono piatti di carne macinata, è necessario pepare e salare in anticipo, aggiungendo in parallelo un po 'di farina, che assorbirà l'umidità in eccesso e il sale.
Inoltre, la cottura simultanea di carne e pesce è possibile utilizzando il riscaldamento superiore e inferiore: ciò consente di distribuire il calore nel modo più uniforme possibile e di garantire la convezione naturale nel forno. Usando questo metodo, puoi preparare anche i più complessi piatti di pesce e carne in più fasi con una varietà di contorni. Questa particolare modalità è la più indicata per la cottura simultanea di più pezzi grandi di una pietanza.
