Il tacchino intero al forno è un piatto tradizionale di Capodanno o Natale in molti paesi. Ma la sua carne magra si asciuga molto facilmente durante la cottura, quindi molto spesso il tacchino viene farcito e la ricetta e i tempi di cottura vengono osservati attentamente.
È necessario
-
- tacchino - 3,5 kg;
- salsicce in budello naturale - 8 pezzi;
- Limone;
- petto affumicato - 500 g;
- adjika - 2 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia - 200 g;
- burro - 100 g;
- Pepe;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare questo piatto vi servirà il tacchino più grasso e morbido possibile. Se stai usando pollame congelato, ha senso scongelarlo almeno 24 ore prima. Scongela il tacchino direttamente nella busta, in un luogo fresco: il gusto e la qualità della sua carne dipendono da questo.
Passo 2
A bagnomaria o nel microonde, sciogliere metà del burro e mescolare con metà della salsa di soia. Prendi una normale siringa medica grande, pompala con una miscela di olio e salsa e fora il tacchino in più punti, riempiendolo con questa miscela. Lasciare quindi marinare il tacchino per 3-4 ore in un luogo fresco.
Passaggio 3
Mescolare l'adika con pepe e sale.
Passaggio 4
3, 5 ore prima di servire, sciacquare l'uccello e strofinarlo con una miscela di adjika dentro e fuori.
Passaggio 5
Tagliare il petto (per questa ricetta è meglio prendere il maiale, poiché è più grasso) tagliarlo a fettine sottili. Farcire il tacchino con le salsicce senza toglierle dal guscio e aggiungere metà della punta di petto tritata. Tagliare a metà il limone e chiudere a metà il buco nel tacchino.
Passaggio 6
Cucire la pelle di tacchino sopra il limone con filo da cucina e stuzzicadenti. Lega le zampe dell'uccello.
Passaggio 7
Foderare una teglia con un pezzo di carta da forno grande e adagiarvi sopra le restanti fette di petto di petto.
Passaggio 8
Metti il tacchino sopra, coprilo liberamente con i bordi della pellicola.
Passaggio 9
Cuocere il tacchino in forno preriscaldato a 250 gradi per un'ora e mezza.
Passaggio 10
Unire il burro rimasto e la salsa di soia. Dopo un'ora e mezza togliete il tacchino dal forno, aprite la stagnola e versate più volte il composto sul pollame raccogliendolo dal fondo della teglia.
Passaggio 11
Coprire il tacchino con un foglio e mettere in forno per un'altra ora.
Passaggio 12
Dopodiché, apri leggermente la stagnola e inforna il tacchino a 300 gradi fino a quando non sarà leggermente dorato.
Passaggio 13
Servire l'uccello intero, rimuovendo i fili e gli stuzzicadenti: è già tagliato in porzioni sul tavolo. Il ripieno può essere lasciato all'interno o posizionato accanto ad esso su un vassoio.
