Cuocendo il pesce intero, ne conserverai meglio il sapore. Il pesce viene spesso cotto al cartoccio, impasto o salsa, ripieno di spezie, verdure e altri ingredienti. La cosa principale è non esagerare e non affogare l'aroma naturale con tutti i tipi di additivi. Per arrostire intero, è meglio scegliere pesce di medie dimensioni. Merluzzo al forno, sardina, sgombro, carassio, branzino, halibut, zuban, notothenia, merou, pesce azzurro, pesce burro, ecc. sono molto gustosi.
È necessario
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- Per lo sgombro al peperone dolce:
- 700 gr di pesce
- 4 baccelli di peperone dolce,
- 3 cucchiai pasta di pomodoro
- 1, 5 cucchiai. briciole di pane,
- 4 cucchiai olio vegetale,
- sale
- pepe a piacere.
- Per la trota in salsa di panna acida con contorno:
- 250 gr di pesce
- 50 g di olio vegetale
- 15 grammi di farina
- 350 grammi di patate.
- 100 gr di funghi
- 250 gr di panna acida,
- 20 grammi di formaggio
- 20 grammi di burro
- sale
- pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il pesce, eliminare le frattaglie, le branchie e le pinne. Ungere una teglia o una teglia con olio vegetale. Mettere il pesce al centro di una teglia (o in uno stampo), farcire la pancia con spezie, limone, sale e pepe. Spennellare di burro e infornare in forno già caldo, infornare a 200-250 gradi finché sono teneri Per condire il pesce al forno con la salsa, scolare il succo dalla teglia in una casseruola, aggiungere il succo di limone, il burro, portare la salsa Bollire. Con una salsa così semplice, puoi versare sul pesce e, decorare con le erbe, servirlo in tavola.
Questi sono i principi di base con cui è possibile cuocere qualsiasi varietà. Ma ci sono diverse ricette per diversi pesci.
Passo 2
Sgombro con peperone dolce.
Questa ricetta può essere utilizzata per cucinare tonno, sardine, sgombri.
Rimuovere le rigaglie, sciacquare il pesce. Private i peperoni dei semi, lavateli e tagliateli a listarelle sottili. Friggere i peperoni in una padella con olio vegetale. Farcire la pancia del pesce con il peperone preparato. Versare il concentrato di pomodoro sul fondo della teglia (o della teglia), adagiarvi sopra il pesce ripieno. Condire con olio vegetale e cospargere di pangrattato. Cuocere in forno finché sono teneri.
Pronto da servire con contorno di patate o verdure.
Passaggio 3
Trota in salsa di panna acida con contorno.
Sbucciare il pesce, salare e pepare a piacere. Immergilo delicatamente nella farina e cospargilo con olio vegetale. Mettere il pesce al centro della teglia e metterlo nel forno preriscaldato per qualche minuto. Tritare le patate e i funghi e disporli intorno ai bordi del pesce. Ricoprire il pesce con panna acida, cospargere con formaggio grattugiato su una grattugia grossa, cospargere con burro fuso. Distribuire la panna acida rimanente sulla superficie della guarnizione. Cuocere finché sono teneri, servire con le erbe.
