La cottura al barbecue è un'attività molto responsabile. Particolarmente importante è il processo preparatorio, ovvero l'acquisto della carne e, naturalmente, la scelta della marinata. L'acqua minerale ordinaria con gas è molto adatta in questa capacità, che conferisce ulteriore tenerezza e succosità sia al maiale morbido che al manzo magro.
Spiedini di maiale in stile armeno in marinata minerale
Ingredienti:
- 2 kg di carne di maiale (preferibilmente un collo);
- 0,5 kg di cipolle;
- 0,4 litri di acqua minerale con gas;
- 2 cucchiai. semi di coriandolo;
- 0,5 cucchiai. Pepe nero macinato;
- 1 cucchiaio. miscele di spezie per barbecue (timo, maggiorana, aglio, basilico, pepe bianco, ecc.);
- 2 cucchiaini sale.
La sera lavate il maiale, fatelo asciugare un po' e tagliatelo a pezzi abbastanza grandi di forma approssimativamente rettangolare. Trasferiscili in una ciotola profonda o in una casseruola abbastanza grande da mescolare comodamente il contenuto durante la marinatura.
La dimensione ottimale dei pezzi di shish kebab è 1,5-2 volte la dimensione di una scatola di fiammiferi. In questo modo la carne cuocerà più velocemente all'interno e non brucerà all'esterno.
Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli o semianelli e aggiungerla al recipiente con il kebab. Spolverare il tutto con pepe nero, semi di coriandolo, spezie selezionate e sale e mescolare bene con le mani per distribuire uniformemente i condimenti. Ricorda un po 'la carne per dare il succo e mettila in un contenitore.
Versare 1 cucchiaio di carne di maiale preparata. acqua minerale e lasciare in questa marinata in frigorifero durante la notte, coperta con pellicola trasparente. Il giorno dopo, dopo essere usciti di casa nella natura, infilare la carne su spiedini e grigliare sulla graticola, versando di tanto in tanto l'acqua minerale rimasta.
Spiedini di manzo in acqua minerale
Ingredienti:
- 1 kg di carne bovina;
- 350 g di cipolle;
- 1 cucchiaio. acqua minerale;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 foglia di alloro;
- 3 cucchiai. olio d'oliva o vegetale;
- 1/3 cucchiaio Pepe nero macinato;
- 1 cucchiaino sale.
Quando si sceglie la carne per il barbecue, prestare attenzione al filetto. Non ci sono praticamente vene e fibre muscolari; questa è la parte più morbida e allo stesso tempo non grassa del mascara.
Preparare la carne di manzo, eliminare le pellicole bianche e tagliare la carne nei giusti pezzi. Sbucciare le cipolle, tritarle e unirle alla carne. Condite entrambi con aglio grattugiato, alloro e rosmarino tritati, pepe nero macinato e olio d'oliva. Mescolare il tutto per 5-10 minuti. Non salare ancora.
Versare l'acqua minerale nel recipiente con la carne, aggiungendone un po', mescolando ogni volta con le mani fino a quando l'acqua non sarà quasi completamente assorbita. Metti l'oppressione su di esso e mettilo in un luogo freddo o in frigorifero per 2-3 ore. Salare la carne, mescolare ancora, infilarla negli spiedini e fare una grigliata. Ricorda che la carne di manzo deve essere costantemente monitorata in modo che non si asciughi quando si arrostisce sul carbone.
