Per la prima volta, le cotolette di Kiev sono apparse in Russia durante il regno dell'imperatrice Elisabetta. La ricetta del piatto è stata portata dalla Francia, si chiamava "de volay". Dopo la guerra patriottica del 1812, queste cotolette furono ribattezzate Mikhailovsky. Ma l'osso di pollo in cotolette, imitando una gamba, è apparso per la prima volta nei ristoranti di Kiev. Prova questo meraviglioso piatto usando il multicooker.
Ricetta di pollo alla Kiev in una pentola a cottura lenta
Preparare i seguenti ingredienti per il piatto: 300 g di petto di pollo fresco, 40 g di burro di buona qualità, 2 uova, 100 g di cracker, 100 g di farina, 40 g di formaggio a pasta dura, aneto, pepe bianco, sale.
Tagliare i filetti dal petto. Per fare questo, fai un taglio profondo lungo il petto, taglia il filetto insieme all'ala. Tagliare l'osso dalla carne. Sbucciatelo dalla carne e dalla pelle. Tagliare la parte superiore del filetto, eliminare le vene bianche, le pellicole e il grasso. Battere i pezzi con un martello speciale ad uno spessore di 0,5 cm Grattugiare il formaggio. Unire il burro morbido con formaggio, pepe, sale e aneto e conservare in frigorifero per congelare.
Condire i pezzi di carne con sale e pepe. Metti il ripieno in loro. Formare delle salsicce ovali e infilarle sopra le ossa di pollo. Per fare questo, metti le ossa al centro del filetto preparato. Avvolgere i filetti molto strettamente in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Riponete le cotolette formate in freezer per qualche minuto.
Se la cotoletta non si arriccia e fuoriesce del liquido, coprite il buco con un pezzo di carne battuta.
Preparare la panatura. Sbattere le uova. Togliete le cotolette dal freezer, passatele nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato, poi ancora nell'uovo e ancora nel pangrattato. Le cotolette dovrebbero avere uno strato croccante e denso. Friggere le cotolette di pollo alla Kiev in un multicooker in modalità "Cottura" con molto olio. Il burro deve ricoprire le polpette almeno a metà. Girateli dopo 15 minuti. Per distribuire uniformemente il ripieno su tutta la cotoletta, al termine del programma di cottura, lasciare il piatto nel multicooker per 5 minuti.
Pollo alla Kiev con funghi in una pentola a cottura lenta
Per le cotolette di Kiev con funghi, prendi 300 g di petto di pollo, 200 g di funghi, un po' di prezzemolo, 40 g di burro, 2 uova, olio vegetale, pepe, pangrattato, farina, sale.
Tritare finemente i funghi, friggerli nell'olio. Mettere in frigo e unire al prezzemolo tritato finemente e al burro morbido. Mettere il composto preparato in frigorifero. Preparare il filetto, sbatterlo con un martello, salare e pepare. Mettere sopra il composto di burro e funghi e avvolgere bene.
In modo che il ripieno non fuoriesca, ma rimanga all'interno della cotoletta, avvolgerlo prima in un pezzo di pollo molto sottile e solo dopo nella braciola.
Riponete le polpette in freezer per qualche minuto. Sbattere le uova. Togliete le cotolette dal freezer, passatele nella farina, nell'uovo, nel pangrattato, ancora nell'uovo e ancora nel pangrattato. Versare l'olio in un multicooker, scaldarlo. Immergete le polpette nell'olio aiutandovi con una schiumarola. Impostare la modalità "Cottura" per 30 minuti, dopo 15 minuti girare le polpette. Estrarre il piatto finito e servire.
